一開始把冷水放到一口鍋裡,然後馬上把狗肉放進鍋裡,同時加火讓水慢慢熱,鍋蓋不用蓋,一邊熱一邊翻動狗肉,水溫大概到80度的時候就差不多了,只要一邊翻一邊扯一下狗毛,拔得動毛的時候就可以把狗肉拿出鍋來去毛了,很容易就可以把毛去掉了.

紅燒狗肉原料：

去骨狗肉1000克，紅蘿蔔、青筍各500克，幹辣椒10克，花椒、胡椒麵、陳皮各2克，蔥段50克，薑片35克，醬油20克，精鹽10克，味精2克，清油100克，香油、雞湯各適量，糖色20克，料酒30克。

紅燒狗肉的做法：

①將狗肉洗淨，切成4厘米見方的塊，在開水鍋中餘一下撈出，用料酒(15克)、花椒、陳皮、胡椒粉、精鹽5克，醬油(10克)醃1小時。

②紅蘿蔔、青筍去皮洗淨用小鐵勺摸具挖成一個個小圓珠，在開水鍋內燙至斷生，再撈出涼水中泡涼。

③鍋上火放油燒至六成熱時，下狗肉炸至棕紅色撈出，鍋內油倒出添雞湯，將於辣椒、蔥、姜、花椒用紗布包好，投入雞湯中，下狗肉、糖色、料酒、醬油、鹽，燒開撇去浮沫，調好口味，加蓋放小火煨至肉熟爛，加味精、香油裝人盤中。

④將蘿蔔、青筍球用雞湯、鹽燒人味，倒在狗肉周圍即可。

蠔油煨狗肉原料：狗肉，檸檬葉絲，薑末，陳皮末，蒜蓉，薑汁，柱侯醬，蠔油，片糖，深色醬油，上湯。

做法：將狗肉洗淨，放入鍋中烘乾。

鍋內加油燒熱，下入蒜蓉、薑末炒香，再放入狗肉炒透，然後放入薑汁炒勻，添入上湯，加入柱侯醬、精鹽、蠔油、片糖、醬油調勻，燒沸後倒入瓦罐中，用中火煨至軟爛，待湯汁濃稠時，淋入香油拌勻，撒上檸檬葉絲即成。酥炸香肉片原料：淨狗肉，雞蛋液，脆片，精鹽，味精，紹酒，澱粉，色拉油。

做法：將狗肉洗淨，切成大厚片，加入精鹽、味精、紹酒醃至入味，再加入蛋液、澱粉拌勻備用。

坐鍋點火，加油燒熱，先放入狗肉片，用旺火浸炸成金黃色，取出瀝油，放入盤中，再將脆片炸熟，放入盤中伴邊即成。