1．極性溶劑（如水）易溶解極性物質（離子晶體、分子晶體中的極性物質如強酸等）；

非極性溶劑（有機溶劑如苯、汽油、四氯化碳、酒清等）能溶解非極性物質（大多數有機物、Br2、I2等）；

2．含有相同官能團的物質互溶,如水中含羥基（—OH）能溶解含有羥基的醇、酚、羧酸.

這是相似相溶………… 相似相溶原理是指由於極性分子間的電性作用， 使得極性分子組成的溶質易溶於極性分子組成的溶劑， 難溶於非極性分子組成的溶劑； 非極性分子組成的溶質易溶於非極性分子組成的溶劑， 難溶於極性分子組成的溶劑。

如abc三種物質， ab是極性物質， c是非極性物質， 則ab之間溶解度大， ac或bc之間溶解度小。（1）相似相溶原理是一個關於物質溶解性的經驗規律。例如水和乙醇可以無限制地互相溶解，乙醇和煤油只能有限地互溶。因為水分子和乙醇分子都有一個—OH基，分別跟一個小的原子或原子團相連， 而煤油則是由分子中含8個～16個碳原子組成的混合物， 其烴基部分與乙醇的乙基相似，但與水毫無相似之處。（2）結構的相似性並不是決定溶解度的唯一原因。分子間作用力的類型和大小相近的物質，往往可以互溶； 溶質和溶劑分子的偶極距相似性也是影響溶解度的因素之一。

羥基,醛基和羧基易溶有機溶劑。羥基（oxhydryl）是一種常見的極性基團，化學式為-OH。羥基與水有某些相似的性質，羥基是典型的極性基團，與水可形成氫鍵，在無機化合物水溶液中以帶負電荷的離子形式存在（OH-），稱為氫氧根，極易溶有機溶劑。

甲醇、乙醇、丙三醇、甲酸、乙酸（醋酸）都能溶於水.親水基團越多,越易溶於水,親水基團有醇羥基 醛基和羧基.

所以如果含有這些基團越多,就會溶於水

但是若親水基團相比較碳鏈少,則不溶於水