放一點辣椒。

魚香肉絲

主料豬裡脊肉350克 冬筍1根 胡蘿蔔1小根 黑木耳4朵

輔料食鹽1茶匙 醬油3茶匙 醋4茶匙 砂糖4茶匙 澱粉1茶匙 水5茶匙 料酒適量 蒜大半個 姜1塊 蔥兩根 植物油適量 郫縣豆瓣醬2匙

魚香肉絲的做法

1.豬裡脊肉切絲，用冷水浸泡直至泡出血水，同時黑木耳溫水泡發

2.肉絲加入料酒、澱粉、鹽、少量植物油醃製半小時

3.胡蘿蔔、筍子、黑木耳切絲待用

4.調配魚香汁：姜蔥蒜切末，加入1勺鹽、1勺澱粉、3勺醬油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水調勻

5.熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白

6.轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油

7.倒入胡蘿蔔、筍子、黑木耳絲大火翻炒至熟

8.倒入調配好的魚香汁，約一分鐘翻炒均勻即可

烹飪技巧1、醃製肉絲的時候加入少量植物油防止粘鍋；

2、魚香汁姜蔥蒜可以多一些，按相等比例即可。

一般都放豆瓣醬，如果個人偏好酸點的，放點番茄汁也不錯，全看個人喜好。