果實和種子的形成：

綠色開花植物經過開花、傳粉、受精，結出果實和種子。受精完成後，花瓣、雄蕊以及柱頭和花柱都完成了“歷史使命”，因而紛紛凋落。

惟有子房繼續發育，最終成為果實。其中子房壁發育成果皮，子房裡面的胚珠發育成種子，胚珠裡面的受精卵發育成胚。人們使用的許多農產品或是果實或是種子，小麥、玉米的籽粒是果實；西瓜、葡萄、黃瓜也是果實，蠶豆、綠豆是種子，西瓜子、杏仁、芝麻也是種子。

環境條件對種子萌發的重要性：

種子要萌發除具備自身條件外，還應具備一定的環境條件，種子的生命力雖強，但在乾旱無水的土壤中不能萌發，在嚴寒的冬季自然條件下也不萌發，把種子完全浸泡在水中也不會萌發，這說明種子萌發必須同時具備多個環境條件：充足的空氣、一定的水分和適宜的溫度。

果實和種子的形成：

植物的花完成傳粉神和受精後，花的各部分就發生瞭如下的變化，形成了果實和種子。植物的花完成傳粉神和受精後，花的各部分就發生瞭如下的變化，形成了果實和種子。

辣椒適宜的生長溫度通常在15-34度，而適宜種子發芽的溫度一般是在25-30度之間，如果苗期溫度高於35度，會造成落花落果，此外，辣椒既不耐旱也不耐澇。

辣椒的外形特點

辣椒的莖近無毛或微生柔毛，葉子互生，形狀為矩圓狀卵形，頂端短漸尖或急尖，它的基部為狹楔形，它的果實形狀為長指狀，頂端經常是彎曲的。

辣椒的生長環境條件

辣椒適宜在土質肥沃疏鬆的微酸性或者是中性土壤中生長，因為怕澇，所以不能有積水，環境溫度最好是在20~30度之間，還要保證有充足的光照。

【一】發芽期

辣椒種子的發芽期，就是指種子在土裡的萌動；一個生命從朦朧的睜開眼睛，到向地面攀緣其實是很有意思的過程，小時候上過一篇課文，記得是在說“種子的力量”，“種子的力量”可以分開頭蓋骨，可見，看起來柔嫩的種子發芽後的力量有多麼驚人。辣椒種子從萌動到兩片葉子展開，再到第一片成型的真葉出現，這個過程得5—8天。但是由於品種的多樣化，種子發芽的條件不同；我們村菜園裡的辣椒出芽也有前有後，但一般半個月左右，辣椒發芽期基本上都會完成。

【二】幼苗期

辣椒幼苗期指的是；發芽期完成後到發芽分化開花這個階段，這個階段大概需要一個月左右。但也要根據播種時間的不同而略有差別；夏季溫度較高時，一般只需要30—50天。這一階段辣椒幼苗對溫度的要求是白天25°C—30°C:夜晚溫度17°C左右。這個階段的辣椒幼苗主要以根，莖的生長為主。是為下一個階段發芽分化打下基礎的時候。

但作為我們農民，一定要注意，辣椒幼苗這個階段溫度過高容易出現幼苗瘋長，低於這個溫度就會讓辣椒幼苗延長生長期，莊稼就是農民的孩子，所以我們要勤觀察，遇到問題及時處理。根據營養階段的不同，辣椒幼苗又被分為兩個小階段

（1）從第1片真葉算起到作物有了2—3片真葉時，這個小階屬於營養生長階段。這一段時間主要以辣椒根系和莖葉的生長為主。（2）從2—3片真葉以後，幼苗開始花芽分化直到開花，是營養生長和生殖生長同步進行的，互不相讓。

【三】初花期

初花期是每個生命最美的階段，就如新嫁的少婦，美麗而含蓄。初花期的辣椒苗也是從第一朵花到掛果期的過程，我們北方在這個過程中需要20—30天。第一朵花開，辣椒便從根莖葉生長的過程轉化為以花和果實為主的營養供給。這一轉化過程直接關係到辣椒的產量。因此這個階段辣椒苗喜歡的溫度是白天30°C以內，夜晚則為15°C —20°C最為標準。溫度過高了辣椒就徒長而不掛果，而氣溫過低會導致辣椒不能開花，就是勉強坐了果實也生長遲緩成了僵果，而且還會長的奇形怪狀。

需要說明的是辣椒在這個過程中屬於過度過程，營養生長與生殖生長會產生矛盾，為什麼我要這樣說呢？因為這個階段是辣椒植株平衡秧和果的關鍵時候，因此，辣椒到這個時候需要過水肥來調節它的生長與發育。這就是為什麼我們喜歡在河頭地種植辣椒的理由，一定是施肥灌溉及時，隨時；才能平衡營養與生長階段的關系。這樣才能達到一個整體的平衡過程。當整枝第一果掛果後，我們就把分枝以下的側枝“全部”摘掉，以免它們和主枝一起搶奪營養；影響辣椒果實的發育。枝葉茂密時，及時摘除下面的枯，黃，老葉，以便於辣椒株體通風透氣。

【四】掛果期

辣椒結果期就意味著收獲期的到來，最後的環節指的是從第一個辣椒掛果到整個拉秧結束。這樣的一個過程就是最後的衝刺階段，這個階段經歷的時間是漫長而欣喜的，一方面是終於看到了自己的勞動成果，另一方面預示著真金白銀到手的時候。根據辣椒品種的不同，一般需要90—120天。此時候辣椒對溫度的要求晝夜為6°C—10°C最好 ，溫度過高瘋長，過低凍壞，辣椒結果期則繼續進行營養分配工作 水肥管理也要跟上，促進辣椒秧苗健壯，掛果連續，這樣才能達到豐收豐產。

一般第一果從到開花到採收需要30天左右，第二層果需要20天左右，第三層果實需要18天左右。第一層果實適當早收，這不僅可以提早上市，還可以防止墜秧，影響整體植株的生長發育。總之，農民種地不容易，俗話說得好“人哄地一時，地哄人一季”所以說，要想種好莊稼果蔬，要做到腿勤，手勤，眼勤。及時去地里觀察留意，出現問題及時處理；這樣才能有獲得一個大豐收