安琪酵母粉。中筋麵粉，就是我們普通的麵粉，可以用來蒸饅頭，我一般情況下是一袋，放一碗半的面。再撒一些白糖促進發酵。攪拌均勻後用溫開水和麵，越軟越好 。揉成麵團，醒發40分鐘。然後再放入麵粉接著揉。切好以後做成饅頭形狀，放在籠屜上面，不要加熱，再醒發15至20分鐘左右，然後放上大火蒸至15分鐘左右，饅頭會又大又軟。

我比較喜歡用燕山活性乾酵母，發酵速度非常快，用溫水化開倒入面盆裡和麵，放在溫暖地方2小時就發成兩倍大了，做饅頭包子非常鬆軟好吃。

中筋麵粉也就是普通麵粉，350克麵粉20克糖，糖不用多，能夠促進發酵就好。酵母粉3克或者3.5克都可以。水沒有稱，是看情況加的，主要是揉麵要揉光滑，揉的時間夠了蒸出來的包子自然就光滑且白白

安琪酵母粉。

中筋麵粉，指普通麵粉，其蛋白質的含量在11%左右，中筋麵粉適合制作中式麵點，如麵條、饅頭、餃子等。中筋麵粉(all purpose flour plain flour)即普通麵粉。大部分中式點心都是以中筋粉來制作的。

中筋麵粉適合安琪酵母粉

材料：麵粉1500g、安琪酵母粉、鹽適量。

做法：麵粉1500g，涼水和麵；提前一天把面發上，最好有面引子一起發酵效果最好；將安琪酵母粉用溫水化開，加入發好的面盆中反復均勻揉成麵團；切開面團兩邊對接不粘為好；漿麵團做成饅頭形狀；上蒸鍋蒸15分鐘；一鍋香噴噴的大饅頭出鍋啦！

1斤麵粉5克酵母粉。如果蒸饅頭1斤麵粉5克酵母粉，250克水，5克白糖，用40度左右的溫水醒發至兩倍大，將面移至面板上揉透，做成饅頭坯子後再次醒發，開水上鍋，上氣蒸20分鐘即可。蒸熟後不要急著掀鍋，悶5分鐘再出鍋。這是我個人的做法，供參考。

1、一般酵母和麵粉的比例是1：100，也就是說每一百克麵粉需要加酵母1克。

2、食材：麵粉500克，酵母粉5克。

3、步驟：將乾酵母溶解在水中，一斤面需要酵母5克，然後用筷子拌勻。把中筋麵粉和全麥粉混合後加入糖，用油拌勻，邊倒入酵母水邊用筷子攪拌。水倒完後，再用手和成光滑的麵團。蓋上溼布，放在溫熱處發酵至2倍大。用手戳個洞，不回彈就說明發酵好了。