用料：蝦仁250克 鹽5克 料酒適量 紅，黃、綠、彩椒 各半個 花生油適量

做法

1.蝦仁洗淨去掉蝦線，倒入適量料酒醃製五分鐘

2.彩椒各半個

3.鍋中倒入花生油燒熱後放蝦仁，炒至變色。

4.彩椒切成小塊

5.炒好的蝦仁備用

6.另起鍋放入花生油燒熱後放入蔥花爆香後倒入彩椒翻炒均勻

7.直接加入蝦仁，加入鹽調味，即可出鍋

五彩椒含有豐富的維生素，一般炒菜吃，可作為一般菜品的輔料。

素炒五彩椒

原料：彩椒，油適量，鹽適量，蠔油適量，蒜頭適量。

方法如下：

1、紅、黃、綠各一個彩椒洗淨，各取一半，將彩椒切成菱形，將蒜瓣切片；

2、鍋燒熱放油，待油溫到120度左右，放蒜片和鹽爆香，將切好的彩椒放入鍋中；

3、大火快速翻炒1至2分鐘，加入蠔油再翻炒一會兒即可出鍋，彩椒可依據個人習慣掌握翻炒時間。

醬油泡辣椒要醃製一週左右，下面是具體做法：準備材料：彩色辣椒 1斤，醬油 1瓶，鹽 適量，冰糖 適量，高度白酒 適量，八角 1個，蒜片 適量1、把新鮮七彩椒洗乾淨，放室外風乾表面的水分。2、把表面風乾的七彩椒裝入玻璃瓶中裝滿。3、接著在瓶中加入冰糖，八角，蒜片和白酒。4、最後加入醬油，把瓶子裝滿。5、把蓋子蓋上，密封好，一週後即可取出食用。