鳳梨酥象徵吉祥如意的意思。

相傳在三國時代，劉備以喜餅迎娶孫權之妹，而訂婚禮餅中便有以鳳梨入餡製成的大餅。鳳梨酥起源於“龍鳳餅”，因為吉祥的寓意，被認為是訂婚、結婚不能或缺的喜餅。後來經過人們改良，鳳餅縮小成每個大約25至100克的精巧小餅，鳳梨酥從此誕生。

1、鳳梨酥相傳最早起源於三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”，象徵子孫旺旺來的意思。

2、而鳳梨亦是台灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來”之意，所以在當代台灣婚禮習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。

知識拓展

對鳳梨酥的介紹

1、在制作中鳳梨酥講究皮薄餡大，外皮酥鬆化口，鳳梨內餡甜而不膩。酥皮要和餡結合得剛剛好，甜不放縱，酸則見好就收，分寸拿捏盡在毫釐間，鳳梨的纖維根根分明，一口入魂。

2、其內餡堅持黃金比例製成，以濃縮Sunny滋味的80%鳳梨餡為基底，加入20%冬瓜餡，內餡滋味加倍豐富。

3、輕輕一掰，便露出金燦燦飽滿的鳳梨餡，咬一口，好吃到爆，香酥的外皮與甜軟的內餡完美交融，鳳梨的清香混著奶香在齒間肆意。

可能有以下幾點原因：

1、 烘烤溫度過高：鳳梨酥表面溫度上升太快，導致表面過快上色並結皮，但內部卻還沒有完全膨發起來。當內部繼續膨脹的時候，會將結皮的表面頂破，形成開裂。解決方法：降低烤箱的溫度。

2、 配方中溼性材料比例過重，一般這種情況下需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等溼性材料，或增加少許麵粉。

3、倒入模具內的麵糊量太多：麵糊漲滿模具以後繼續膨脹，最終從頂部裂開。這種情況下開裂的麵糊同時會伴隨著一個高高的蘑菇頂，將麵糊量減小一點即可。