美好的一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

①把老豆腐切成小方塊，用乾淨的白紗布包好紮緊口，放在木板上，再蓋上一塊木板，然後再合適重量的物件壓住木板，讓豆腐的水分慢慢壓出，結構變得緊實；

②找一個乾淨的紙箱，鋪上一層乾淨稻草，放入豆腐擺好，再蓋上一層稻草，如果制作的量比較多，可加層，即一層豆腐一層稻草，沒有稻草也是可以用幹玉米葉子代替；

④準備兩個碗，一碗裡倒入高度白酒，一碗放入鹽，把豆腐放入白酒中一趟撈出，放食鹽裡一滾，再放入乾淨的罈子裡碼好，密封好壇口，放陰涼處存放半個月，就可以取出煎炸食用了。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

原料：平子魚、青紅椒、香蔥、薑片、料酒、蒸魚豉油、色拉油、鹽

制作步驟：

1.平子魚洗淨去內臟，背上劃井字刀。

2.魚雙面抹鹽放蔥姜料酒醃製10分鐘（魚肚子裡也放）。

3.上鍋蒸10分鐘。

4.蒸好的魚倒出蒸出的水，拿掉蔥姜。

5.在蒸熟的魚表面撒上準備好的蔥絲和紅椒絲，並均勻倒入適量蒸魚豉油。

6.熱油淋在魚表面即可食用。

主料

平子魚1條

輔料

蔥1段

姜4片

調料

料酒8ml

鹽適量

蒸魚豉油20ml

老抽3ml

花椒幾粒

食用油少許

做法步驟

1.平子魚去除內臟、鰓，刮淨魚鱗，清洗乾淨，在魚兩側打十字花刀。

2.姜切絲，魚身兩面和魚膛內都放上薑絲，淋上料酒，均勻撒上鹽，放入冰箱醃製30分鐘。

3.撒上蔥絲，淋上蒸魚豉油，水開後放入鍋內，大火蒸10分鐘。

4.關火後虛蒸2分鐘，取出魚盤，撿去蔥薑絲。

5.重新放上蔥絲，淋上蒸魚豉油和老抽混合均勻的汁料。

6.鍋內倒入少許食用油燒熱，放幾粒花椒炸香。

7.熱油潑在魚身上即可。