餃子粉450克、韭菜半斤，雞蛋4個，蝦仁3個、凍豆腐1小塊，木耳泡發的半碗，胡蘿蔔一根。鹽、花椒麵、蠔油、香油、食用油適量。

做法：

1 餃子粉加鹽加水活成光滑麵團醒面30分鐘。

2 鍋中加油燒熱倒入打好的雞蛋液翻拌成小塊。

3 蝦仁開背去殼料酒煨好後切小丁。

4 凍豆腐解凍切小丁擠出水分。

5 木耳開水翻兩開撈出切小丁。

6 胡蘿蔔切丁焯水撈出控幹。

7 韭菜洗淨晾乾切碎加入香油鎖住水分。

主要食材：韭菜、凍豆腐、雞蛋、木耳

1、先和麵：和麵時在面中加入少許鹽，用溫水和麵。醒面30分鐘。

2、將凍豆腐從冰箱冷凍室取出後，自然解凍。木耳提前泡發，洗淨。韭菜洗淨，控幹水分。雞蛋磕入碗中打散成蛋液。

3、將自然解凍的凍豆腐切碎。木耳切碎。將控幹水分的韭菜切碎後，先加入適量香油，拌勻，這樣可鎖住韭菜的水分。

4、鍋中放油，油熱後放入蔥姜爆香，後放入切碎的凍豆腐，翻炒一會，消耗一下凍豆腐中的水分（不要炒的時間太長，若是將豆腐炒的時間太長，豆腐就會變硬，影響口感），接著將蛋液倒入，炒散成暄軟的小粒，關火。

5、調味：在炒好的凍豆腐雞蛋中加入白胡椒粉、白糖、十三香、蠔油、生抽、鹽攪拌均勻。

6、再將切碎的木耳和處理好的韭菜放入，攪拌均勻，加入雞精，拌勻即可。

7、將醒好的面下劑、擀皮、包餃子。下餃子時，水要寬，放點鹽，防粘連。

凍豆腐4大塊，白菜4片，香蔥6根，生抽3勺，鹽少許，香油3勺，甜麵醬1勺，五香粉少許，花椒麵少許，食用油10克，幹辣椒1個，高筋麵粉300克，水100克

做法步驟：

步驟 1

凍豆腐、小蔥、白菜切碎，紅辣椒切成細絲，一起放入盤中，加入香油、鹽、食用油、五香粉等所有調料一起攪拌，鹹淡根據自己口味調整。

步驟 2

高筋麵粉加入些許鹽和適量水 揉成光滑麵團 醒發半小時後再次揉實 制作餃子皮。然後就包起來就好了。