江團魚更勁道。具體做法如下：

主料：江團魚一條

配料：蔥段、老薑、大蒜、泡海椒、泡嫩姜

調料：豆瓣醬、鹽、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精

做法：

1、江團魚宰殺後去鰓，剖腹去內臟，清洗乾淨後，切成大塊。

2、放入盆中，淋入3勺料酒，一勺鹽、一勺白胡椒粉醃製一下。

3、取泡海椒和泡嫩姜適量。

4、將泡嫩薑切片、泡海椒切掉挭。大蔥切斷，大蒜拍扁、老薑切片。

5、鍋內倒入油，油溫3成熱時，倒入上述配料，小火煸炒出香味。

6、放入胡豆醬，炒至吐油。

7、倒入清水，量稍微大一些，要能淹住魚塊，適量老抽，一勺白糖，嘗一下鹹淡，酌情加鹽。

8、大火，燒開2、3分鐘，倒入醃製過的魚塊。煮開後，5——8分鐘。調入一點兒味精，關火！撒蔥花點綴一下，裝盤。

答：江團魚肉質更勁道。因為清江魚是指產於湖北省清江庫區的魚，沒有明確哪一種魚，所以江團魚肉質更勁道。

清江魚被譽為“千湖之省”湖北的水產一絕。“清江魚”商標已報國家工商局註冊。長陽“清江魚”品牌以生長水域環境優良、肉質細嫩、無泥腥味、食用安全深受國內外客商的青睞。

首先：這兩種魚，都生活在南方的水域，屬於溫熱帶魚類，北方的自然水域中是不存在或很少見的！

其次：這兩種魚長的又太相似！兩者都屬鯰形目，不熟悉的人很難分清。

最後：這也是最重要的，兩者價格相差很大，江團明顯比湄公魚貴。

如此，也就讓北方很多烤魚店有機可乘！打著清江魚，清江江團的旗號售賣湄公魚。