步驟/方式1

用50個半乾的大餅，揉成末備用

步驟/方式2

新鮮的5斤肉餡，加入200克蒜末、100克薑末

步驟/方式3

加入50克十三香

步驟/方式4

再加入30克鹽和二十個雞蛋

步驟/方式5

加入80ml料酒後，和大餅屑一起還是用手不斷地攪拌，直到肉餡和各種配料均勻混合

步驟/方式6

加入50克水澱粉，繼續攪拌，使得肉餡變得均勻

步驟/方式7

表面抹平後放置兩到三小時

步驟/方式8

盆裡打入30個雞蛋

步驟/方式9

雞蛋打勻後用平底鍋煎成薄蛋皮

步驟/方式11

蛋皮上均勻抹上水澱粉（為了保證在油炸的時候不分離）然後把肉餡平鋪到蛋皮上，大概0.5-0.7，不要太厚

步驟/方式12

然後捏，上面再蓋一層蛋皮

步驟/方式13

切成1.5×8厘米左右的長條

步驟/方式14

到1500ml油鍋中炸至金黃色撈出

步驟/方式15

夾沙就做好了

夾沙餡做法如下

1、將豬肉去毛、整理好後煮熟。

2、撈出趁熱在肉皮上抹上醬油和紅糖上色，晾涼。

3、將糯米煮成糯米飯

4、炒鍋中放適量化豬油燒到五成熱，下糯米飯翻炒幾分鐘，放糖續炒幾分鐘盛也待用

5、將晾涼後的豬肉切成夾片（第一刀只切到肉皮處，不切斷），釀入豆沙，鋪平。

6、逐一釀好

7、肉皮向下排入碗裡

8、盛入糯米飯，鋪平

9、放沸水蒸鍋中用中大火蒸約半小時

10、出後翻扣在盤子裡，撒上適量白糖後即可上桌。

用料：糯米500g，五花肉200g，白糖30g，紅豆沙100g，姜1塊，蔥1段，紅棗3個，枸杞15粒。

做法：

1.糯米浸泡12小時，五花肉加入蔥段和薑片煮至熟透，上鍋燒開水，倒入糯米，攪拌一下，煮至糯米5成熟。

2.撈出瀝乾湯汁備用，五花肉切成連刀片， 越薄越好，裝盤待用，取一肉片加入紅豆沙，鋪在碗裡。

3.糯米裡倒入白糖，攪拌均勻，鋪在肉片上，鋪滿整碗，裝飾上紅棗和枸杞，四周都裝飾上。

4.燒開水，放入蒸籠，中火慢蒸2個小時以上，一道美味的夾沙肉就做好

食材明細：五花肉500克、蜂蜜適量、紅豆沙適量、紅棗適量、糯米適量、紅桃適量、油酥核桃適量、薑片適量、鹽適量、花椒適量、醬油適量

瀘州夾沙肉的做法步驟

1

五花肉選12厘米寬的肉，長度適量；把毛弄乾淨

2

放冷水鍋，煮。加薑片，花椒，鹽

3

煮到筷子輕插穿，就可以了

4

趁熱把肉皮多餘的油，刮掉，用糖色來上色【用了是白糖炒的，最好是冰糖】

5

鍋裡油燒到6成熱，把肉皮朝下，用油鍋炸。肉要來回移動，免粘鍋

6

炸好的五花肉

7

肉下第一刀，不要切斷；第二刀切斷。切火夾片

8

剩餘的肉就這樣切

9

切好的肉，用少許醬油，讓肉有底味，上色；還有紅糖

10

糯米，紅棗提前半天泡漲。豆沙裡面加入核桃末

11

為了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末

12

豆沙片放肉片中，包起來

13

一片一片的包起來。做了12片

14

扣碗先抹油，肉就這樣放好

15

泡漲的糯米，加紅棗，紅糖拌勻。先蒸20分鐘，8成熟【我這一步忘記拍照】

16

8成熟的糯米，放入扣碗中

17

水開後，繼續蒸一個小時

18

做出來的成品

夾餡的做法：鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻；為了讓餡更加美味，加蜂蜜，紅棗末，核桃末。

主料：

饅頭適量

紅豆沙適量

輔料：

雞蛋適量

做法：

1. 所需原料：饅頭、紅豆沙、雞蛋.

2. 剩饅頭切成0.5厘米的厚片，豆沙分成小分。

3. 每兩塊饅頭片中夾上豆沙餡。

4. 所有的饅頭片依次夾上豆沙餡。

5. 準備一碗涼開水，夾好豆沙餡的饅頭片放到水裡沾一下。

6. 雞蛋打散，沾好水的饅頭片四周沾上一層蛋液。

7. 沾好蛋液的饅頭片，放入熱油鍋中炸制金黃即可

夾沙餡的制作食材：

豬肥膘肉500克，洗沙75克，玫瑰25克，糯米100克，紅糖50克，豬油50克，白糖25克。

1、豬肉刮洗乾淨，入鍋煮至剛熟撈出晾冷，用刀切成長約8厘米、寬4.5厘米、厚0.7厘米的片（16片），再將肉片逢中片一刀，使成皮相連的兩張薄片。

2、鍋內放紅糖炒化，加洗沙、豬油炒勻，加玫瑰搗勻。

3、然後將餡塞於肉片夾層中，壓成扁形，逐片擺於蒸碗中成圓形。糯米淘洗後用清水浸泡半小時，用淨布包好，上籠蒸20分鐘，取出用清水浸一次，再入籠蒸至把軟，取出加紅糖、豬油拌勻，放於擺好肉片的蒸碗中，上籠蒸火巴（約2小時），取出扣於盤中，撒上白糖即成。