用料 低粉 127.5g雞蛋（50g左右一個） 8個白砂糖（加入蛋白） 75g白砂糖（加入蛋黃） 30g玉米油（或色拉油） 60g牛奶 60g十寸戚風蛋糕（君之改良版）的做法 麵粉過篩，蛋黃、蛋白分離，盛蛋白的盆要保證無油無水。8個蛋黃加入30g白砂糖，用手動打蛋器輕輕打散，再加入60g玉米油，攪拌均勻，加入60g牛奶，繼續攪拌均勻。在蛋黃混合物中加入過篩後的麵粉，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。接下來處理蛋白，用打蛋器把蛋白打到魚眼泡狀的時候，加入三分之一白砂糖（約25g）。繼續攪打，到比較濃稠的時候，再加入三分之一白砂糖（約25g），繼續攪打，到能畫出紋路的時候加入剩下的白砂糖，繼續攪打，最終打至蛋白能拉出一個短小直立的尖角。（也就是硬性發泡）180℃預熱烤箱。盛三分之一打發好的蛋白到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，再將蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中。翻拌均勻至充分混合。將混合好的蛋糕糊倒入模具，磨平，端住模具兩側在桌子上震幾下，放入預熱好的烤箱，上下火，160℃，中下層，70分鐘左右即可。烤好的蛋糕從烤箱取出後，立刻在桌子上震幾下，然後倒扣在冷卻架上冷卻。

酸奶機不能做蛋糕，因為不能加熱

酸奶蛋糕

材料

低筋麵粉65g，黃油48g，雞蛋4個，原味酸奶200g，白砂糖80g

做法

1、活底模的，先用錫箔紙做出一個底模出來。

2、然後把模具入進去。

3、把黃油隔水融化。

4、融化好黃油後，加進酸奶，然後把它們攪拌均勻。

5、蛋黃、蛋清分好。逐個蛋黃加進步驟（4）攪拌均勻成酸奶糊。

6、把篩好的低筋麵粉分兩次加進酸奶糊裡，切拌均勻。

7、接著打發蛋白，中速打出粗魚泡。

8、加糖，糖要分三次加。蛋白打成小小雞尾狀就成。

9、先將三分之一打好的蛋白加到酸奶麵糊，切拌均勻。

10、切拌好的酸奶麵糊，再倒進剩下的蛋白裡再切拌均勻。

11、烤盤裡裝一些水。將酸奶麵糊倒進模具，再放上裝好水的烤盤泡一泡，拿出來。

12、烤箱150度預熱。把烤盤放進最底層，加上水（八分滿），再放上烤網。

13、將酸奶麵糊放進烤箱裡烤制，先150度烤40分鐘，再調175度20分鐘。