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1 # 老北鼻一枚
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2 # 機智的微風8E
用料：
魷魚須，洋蔥，芹菜，乾紅辣椒，花椒粒。
做法：
1.洋蔥切細絲。芹菜去根、去葉，切成小段。紅幹辣椒切成小段。
2.將切好的洋蔥放入乾鍋底備用。
3.去掉魷魚須中間的魷魚嘴，把魷魚須分成一根一根的，清洗乾淨。
4.清洗好的魷魚須放入盤中，加少量的料酒，一點鹽，一點雞汁和白胡椒碎抓勻。
5.放入幾片薑片和蔥段，抓勻後醃製10分鐘。
6.往醃製好的魷魚須內加2勺幹澱粉，一勺麵粉，抓勻。
7.鍋內倒油，油溫燒至7、8成熱的時候，倒入魷魚須，用筷子攪散。
8.待魷魚須炸到表面起脆殼，撈出炸好的魷魚須。
9.鍋內留一勺的底油，放入切好的薑末和蒜末，再加2小塊火鍋底料，小火炒制。
10.炒到鍋內的火鍋底料開始融化，倒入紅幹辣椒段和花椒粒，翻炒至火鍋底料完全化開。
11.往鍋內加一點生抽，攪拌均勻。倒入切好的芹菜段，翻炒均勻。
12.加入炸好的魷魚須，翻炒均勻。炒勻後，就可以將其倒在洋蔥鍋內了。
13.將乾鍋放在火上面加熱，等鍋內開始咕嘟咕嘟響的時候，就可以關火了。撒上白芝麻做點綴，這道乾鍋魷魚須就做好了，
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3 # 手機用戶6981728005
將將魷魚須切段，備用，切青紅辣椒，芹菜，蒜苗，洋蔥，配料有蔥薑蒜，將魷魚須焯一下，燒油，放四川辣椒醬，炒出紅油，下配料炒出香味，下魷魚須，，炒30秒，將辣椒芹菜蒜苗洋蔥下鍋，炒一分鐘，即可出鍋裝盤
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4 # 白白首看淡閒走天涯
紅辣椒切小段 過油炸幹後加入花生翻炒.加少許鹽
2· 魷魚須用熱水泡發，將“黑皮”撕掉，洗乾淨
魷魚須切成小段 加入料酒醃製10分鐘
4· 利用醃製魷魚這10分鐘.將西蘭花 藕片 大蒜 生薑 洋蔥 切好
西蘭花和藕片煮至八成熟
魷魚須過油 煸幹食用油中加入生薑大蒜洋蔥提味
8· 油溫大致120度時 加入麻辣香鍋調料翻炒 加入魷魚須 西蘭花 藕片 繼續翻炒
10· 再加入提前炒好的花生和辣椒 出鍋！
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5 # luoboding
步驟1
把魷魚洗淨切好，蔥姜切末，洋蔥切條
步驟2
把魷魚放入開水焯一下，放點料酒去腥
步驟3
鍋內放油 油熱放蔥姜洋蔥，放入辣醬，魷魚須，各種調料，翻炒即可出鍋（撒點芝麻 蔥末點綴）
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6 # 帝萌萌噠
調料：菜籽油、豬油、洋蔥、芹菜、青紅尖椒、姜、蒜、青紅花椒、幹辣椒、陳年郫縣豆瓣、牛油火鍋底料、料酒、啤酒、鹽、陳醋、胡椒、白糖、熟芝麻、味精
制作步驟：
1.買回來的魷魚須我們要去除兩個部位，一是魷魚須上紫色的膜，這是魷魚的保護膜，比較有韌勁，影響口感。這個去除乾淨需要點耐心。再一個就是密密麻麻的吸盤硬殼，含有對人體有害的物質，也需要去除。我們可以先加點鹽和白醋進去放一會兒，這樣處理的時候更容易點。
2.接著把處理好的魷魚須改刀切節後清洗乾淨，再加鹽、料酒、胡椒和幾塊拍爛的蔥姜進去抓勻，醃製10分鐘。
3.處理配菜，青紅椒切成片，芹菜切節，洋蔥切絲後放進乾鍋中打底備用。
4.料頭準備一點姜蒜丁，青紅花椒和幹辣椒節具體用量根據個人添加，再準備點陳年豆瓣增加醬香味，少一點的火鍋底料增加複合辣香味，再準備一點熟芝麻。
5.把魷魚須焯水，焯水不僅能去腥除味，口感也很好。飯店做法焯水後會再過油，但家庭操作一定不要這樣，因為炸過魷魚的油和炸過雞鴨不一樣，炸過魷魚後整鍋油都廢了，所以家庭做法不過油口感也差不到哪去，沒有必要去追求那個極致。
6.鍋中水燒開後倒入魷魚須，焯水20秒撈出控水。要想魷魚須鮮嫩又爽脆，焯水時間千萬別長了。
7.接下來把鍋燒熱倒油，加一勺豬油會更香。先下姜炒出香味，再下蒜也炒出香味後倒青紅花椒炒香，然後下幹辣椒繼續炒香後加陳年豆瓣和火鍋底料炒出香味來。等全部都炒香後，一定要轉成最大火倒入魷魚須，快速炒勻後淋入一點啤酒入味增香，再快速炒勻。
8.倒入青紅椒翻炒入味後加芹菜炒勻，加鹽、白糖和味精調味炒勻。鍋邊烹入陳醋增香，撒上熟芝麻，關火炒勻起鍋。倒入乾鍋點火即可。
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7 # 雪景
先把魷魚處理乾淨，切點芹菜，尖椒，蔥薑蒜幹辣椒，把魷魚淖水，瀝乾水分，灑點幹澱粉，幹澱粉可以鎖住魷魚的水分，油溫六成熱，下魷魚炸，炸一分鐘撈出備用，
另起鍋放油，下蔥薑蒜辣椒爆香，下豆瓣醬炒出紅油，下魷魚，下芹菜，下尖椒，加鹽，雞粉，孜然粉，料酒，生抽，炒勻出鍋，這道超級下飯的乾鍋魷魚就做好啦
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8 # 西北望江湖
第一，準備新鮮的魷魚須，洋蔥，蒜末，蔥末和薑末。
第二，起鍋燒油將蔥姜，蒜，爆香後下入魷魚須
第三，大火翻炒5分鐘後下入食鹽
第四，出鍋前淋上少許食醋即可裝盤
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9 # 晴天30290
做法:
1. 幹魷魚用水泡發！
2. 鍋內放水，將魷魚須下鍋焯水，稍微煮一煮。
3. 焯好水的魷魚切成段，五花肉切成小塊，青紅椒切片。其他配料準備齊全。
4. 熱鍋冷油下五花肉小火煸炒兩分鐘，下姜條翻炒。
5. 倒入魷魚須翻炒兩分鐘。
6. 依次倒入適量老酒（料酒）醋、生抽、蠔油、老抽和鹽，然後倒入青紅椒片和小半碗水拌勻。
7. 裝入乾鍋中，面上撒上青蔥段。端上桌子一邊加熱一邊吃。
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10 # 紅豔434633
用料 魷魚須 斤 蒜 半左右 幹辣椒 適量（依自口味） 青花椒 適量（依自口味） 姜 適量 萵筍 根 土豆 （） 豆瓣醬 勺 鹽 適量 雞精 適量 乾鍋魷魚須做 魷魚須洗淨用鹽醃製概三十鍾用油燒熱魷魚須梭鍋（用水除水）撈起瀝乾土豆切條用油炸泡萵筍刮片切條備用土豆條撈起瀝乾備用蒜花椒姜幹辣椒準備備用油燒熱先加入豆瓣醬翻炒加入蒜花椒姜幹辣椒繼續翻炒看著蒜炸泡覺魷魚須倒入鍋翻炒加入萵筍條炸土豆條聽翻炒加入適量雞精鹽調味少加點嘗味夠加都免鹹吃鍋完
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食材：
魷魚須 10只
孜然粉 1勺
料酒 2勺
幹辣椒 5個
鹽 3勺
姜 10片
蒜 5瓣
花椒麵 1勺
香菜 3根
土豆 2個
洋蔥 1個
藕 1節
花菜 半個
白芹菜 3根
豆瓣 4勺
酸蘿 1小半
白芝麻 3勺
做法步驟：
1、需要的菜，準備好，魷魚須放鹽，料酒去腥，滴點檸檬汁去腥，土豆切條，開水燙3分鐘，撈起瀝乾放冷凍室，直到需要時取出
2、把水燒開，把魷魚須過水2分鐘，撈起冷水衝，瀝乾，花菜，藕片，白芹菜都一樣過水瀝乾
3、倒油，把魷魚須，花菜，藕片，白芹菜，土豆條取出在鍋裡分別炒
4、全部炒完放一邊，鍋裡油不動，開始放蒜姜，蔥段，攪拌一下，在放豆瓣醬，在攪拌一會，放酸蘿蔔，在攪拌一會，把魷魚須倒進去，多翻炒一會，逐個倒菜，最後倒土豆，然後翻炒2分鐘，關小火燜會，5分鐘後起鍋。