主料：山藥適量

輔料：胡蘿蔔適量、西芹適量、黑木耳適量、食鹽適量、雞精少許、植物油適量、香油少許、蒜適量

鱈魚湯的正宗做法步驟：

步驟1、山藥去皮切成片入開水中焯燙，盛出

步驟2、胡蘿蔔去皮，鮮黑木耳洗淨撕成小塊，西芹去表面筋膜也切成細片

步驟3、將胡蘿蔔、木耳放入熱水中燙至將熟，加入西芹稍微燙下即可盛出

步驟4、鍋內少油，放入蒜片爆香，加入焯燙過的所有材料和少許的水快速翻炒均勻

步驟5、加點鹽、雞精、香油即可出鍋。

1、做法一：處理好的鱈魚用少許白胡椒粉和蒸魚豉油、料酒（白葡萄酒最好）醃十五分鐘。把蒸鍋燒開。把姜、蔥絲擺在魚上，倒掉剛才醃魚的汁水，重新倒點蒸魚豉油，放入蒸鍋用大火蒸五六分鐘就熟了。蒸的時候，另用一隻鍋，倒些香油，放入花椒，把花椒一直接炒到黑色。端出魚，魚上放上新鮮的薑絲，然後趁著油熱，小心撇開花椒，把熱油通過姜澆到魚上即可。

2、做法二：用食鹽、花椒粉擦拭鱈魚片兩側，入味。醃製十幾分鍾，然後平鋪在盤底，將蔥、姜、蒜末撒在魚片上，再將紅椒、青椒切成絲擺放，最後淋一些香油。根據您的喜好，也可少放一點兒高品質的醬油。蒸鍋中水沸騰後，把魚盤放入鍋中中火蒸7～8分鐘即可出鍋。

食材用料

鱈魚2大塊，姜少量，蔥1根，蒜3粒，乾的紅辣椒4個，鹽適量，生抽適量

做法步驟：

步驟 1

取出鱈魚在室溫中解凍。

步驟 2

姜切絲，蔥切段，蒜切片，辣椒準備好。

步驟 3

開火，下油，下入上述的4種材料，調至中火。

步驟 4

油在材料邊緣起泡時，下鱈魚片，撒鹽，在魚身上淋滿生抽，每過半分鐘到1分鐘翻個身，至肉軟嫩出鍋。

1/9 把鱈魚洗淨切塊瀝乾水分，切蔥花、薑片和蒜末，紅幹椒和香菜切小段。



2/9 鍋中放適量油燒熱後放入鱈魚塊。



3/9 煎至鱈魚塊兩面金黃色。



4/9 放入蔥、姜、蒜、花椒、八角和紅幹椒。



5/9 再調入生抽、料酒、醋、糖和鹽翻炒均勻。



6/9 添入適量清水和鍋中食材一平。



7/9 小火燉煮30分鐘左右至鍋內湯汁減少。



8/9 調入適量的雞精，撒香菜段關火即可。



第一步：鱈魚洗淨後，切段放盆裡，加料酒醃製10分鐘。

第二步：準備調料，幹辣椒，花椒粒，蔥切段，薑切片，蒜拍碎。

第三步：鱈魚燉制需要炸制，在炸鱈魚前，把鱈魚沾上均勻的薄面粉。

第四步：油鍋燒至六成熱開始炸制鱈魚，鱈魚炸制金黃撈出備用。

第五步：另起鍋放油爆香蔥薑蒜，幹辣椒，花椒粒。

第六步：鱈魚下鍋後，首先烹入料酒去腥。

第七步：烹入白醋同樣起去魚腥及提鮮作用。

第八步：加入生抽提色提香。

第九步：加入啤酒能使魚肉更鮮美。

第十步：加入開水開始燉鱈魚，同時放香菜更能給鱈魚增加鮮美味道。大火燉開鍋後，改中火燉制15分鐘後關火，清燉鱈魚塊就做好了。

菜洗淨，切段，準備蔥薑蒜，小米椒，香菜。以及各種調料。魚解凍！切開！

煎魚

油紅，倒進去。兩面煎至金黃！撈出。

爆香

餘下的油，放入蔥薑蒜！花椒粒！再倒入魚

放入菜類

倒入料酒，生抽，蠔油，鹽巴，白糖。加入水，放入豆腐，海帶，芹菜，白菜。熬製5分鐘，加入雞精！出鍋

出鍋

出鍋加入小米椒！撒蔥花！