鹹菜在做的時候是醃製的一個過程，有的人認為做鹹菜放的鹽越多就越可以醃製時間長一些，可是事實卻不是這樣的，鹹菜雖然可以醃製的時間長一些，但是也是有時間限制的，鹹菜如果長時間的醃製的話就會導致營養流失，而且對健康也不利，那麼鹹菜要醃製多久最好呢？下面我們來看一下鹹菜的醃製時間吧。

鹹菜要醃製多久最好?

鹹菜一定要在醃製好之後再食用是比較安全的，醃製時間2天以內或20天以上。科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。

吃鹹菜之前要先將它用開水煮一段時間再食用，鹹菜人工除毒。醃製成鹹菜後，在吃前可用水煮2分鐘或日照30分鐘，或用熱水清洗的方法處理，可在一定程度上去除鹹菜中殘存的亞硝酸鹽。

鹹菜醃製的時間最好在兩天到二十天以上最好，所以吃鹹菜不要在醃製的這段時間吃，否則它裡面的亞硝酸鹽會導致你中毒，不過在吃之前還要用水煮兩分鐘最好。

鹹菜醃一晩上不可以吃。要醃製一個月吧沒醃製成熟的鹹菜含有大量亞硝酸鹽對身體有害醃製時間長一點醃熟了就可以吃了醃熟的鹹萊比剛醃的鹹亞含亞酸鹽含量要低一點。不管怎樣吃含亞硝酸鹽的食物對身體都是有害的，要健康飲食。

不可以的，鹹菜在做的時候是醃製的一個過程，有的人認為做鹹菜放的鹽越多就越可以醃製時間短一些，可是事實卻不是這樣的，鹹菜雖然可以醃製的時間短一些，但是也是有時間限制的，鹹菜如果長時間的醃製的話就會導致營養流失，而且對健康也不利，那麼鹹菜要醃製多久最好呢？下面我們來看一下鹹菜的醃製時間吧。鹹菜要醃製多久最好?鹹菜一定要在醃製好之後再食用是比較安全的，醃製時間2天以內或20天以上。

科學測定，鹹菜在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並不高，只是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峰，第9天以後開始下降，20天后基本消失。所以醃製鹹菜一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。