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  • 1 # superman88888

    首先,我們要合理去進行剪。我們都知道,在果樹正常的生長過程當中,它們難免會有一些不合理的枝條在生長著。往往這些枝條上都不會有太多的果子,反而讓它們繼續生長下去的話會吸收太多的養分,的確不能夠正常的去讓我們得到很多的棗。一般情況下,農民們在種它的時候都會把那些細弱的枝條給剪掉,這些枝條就算結果也不會結得太多,因此把它們淘汰掉是最好的方法。

    其次,要對其多施加一些養分。很多的棗樹在開花的時候基本上量都很大,這就意味著它在結果的時候,也會結很多的果子,因此在這個時候就必須要在肥料的補充上做到充足才可以,尤其是在秋天的時候,如果我們種的是冬棗的話,在這個季節很有必要去對它多施加一些肥料,這樣就能夠保證它在落葉之前有充分的養分去進行積累,否則很容易讓它在之後不能結出太多的果子。

    然後,很有必要對其進行環剝。這也是很多的農民在平常對待自家果樹時的一個非常有效的辦法,我們在這個時候必須要對其進行很好的處理才可以。一般來講,在花開到30%~50%的時候都會進行這樣一步。當然,一定要對這個時間進行很好地把控,太早或者是太晚都會影響到我們這麼處理的效果。同時我們在處理完成之後還要用紙包住,防止那些蟲子的侵害。

    接著,要及時對其水分進行管理。在春天的時候,雨水會比較多一些,所以很有必要去排水。到了它開花的季節時,需要我們防止它太過乾旱,否則會影響到它的坐果。

  • 2 # 用戶4375677149123832

    紅棗乾的加工有自然晒乾和人工乾製兩種方法。

    (一)晒乾法

    1、工藝流程

    原料→檢質→曬制→翻動→去雜→成品

    2、操作要點說明

    應選擇皮薄、肉質肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗乾製前一般只需挑選一下,不作其他處理。如先在沸水中熱燙5~10分鐘,立即冷卻後攤開曬制,可提高乾製品品質。晒乾法多在棗園的空曠地搭一木架,上邊鋪以葦蓆,再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動,晚上把棗收成堆,蓋上葦蓆,防止露水打溼。白天若遇雨要遮蓋,以防棗腐爛。如此暴曬5~6天,即可製成幹棗。

    (二)人工乾製法

    1、工藝流程

    原料→檢質→燙漂→烘烤→通風換氣→倒屜→分級→包裝→成品

    2、操作要點說明

    (1)原料:要求選用加工品種,如若羌棗、婆棗、樂陵小棗等。

    (2)檢質:揀去傷、爛、病蟲棗。

    (3)燙漂:將棗在開水鍋中焯一下,撈出瀝乾,目的是減少氧化作用。

    (4)預熱:逐步加溫,為水分大量蒸發作准備。在品溫達到55~60℃後保持6~10小時,裝棗後關閉通風窗口;當棗溫達35~40℃時,稍感燙手,待7~8小時後,用力壓棗時棗身會出現皺紋;棗溫達45~48℃時,棗表面會出現一層小水珠。

    (5)蒸發:使棗內部的游離水大量蒸發,此時,必須加大火力,在8~12小時內使烘房內達到68~70℃,但切忌超過70℃。必須達到60℃以上,以利水分大量蒸發,並注意通風排溼,在每個班生產期開窗放氣5~10次。通風排溼後必須關閉進氣和排氣口,使室內溫度迅速升高,以便持續不停地蒸發水分。當棗果表面出現皺紋時,說明乾燥正常。但注意後期火不可太大,否則易烤焦或棗子乾溼不勻。此時還必須對烘盤調換部位,並要不斷抖動,使每個烤盤上的棗溫度均一。

    (6)乾燥:當棗內溫度均勻一致,在6個小時內可完成此階段工作。因為後期棗內水分已不多,應特別注意火候要勻,切勿過大,以50℃為佳。此時相對溼度也降了下來,如高於60%時可稍加排溼。隨著棗內水分逐漸平衡,也就達到乾燥目的了。注意把乾燥好的樣品及時卸出來。

    (7)冷卻:烘出的棗必須注意通風散熱,待冷卻後方可堆積。如把剛從烘房卸下的紅棗堆放於庫內,由於紅棗本身含糖多,在熱的作用下,糖分很容易發酵變質,棗內的原果膠也會分解成果膠和果膠酸,必然使棗成為爛泥一攤,也會使棗內的糖變化,出現帶有酸味的細絲,使紅棗遭到破壞。因此,烘烤完畢,一定要徹底冷卻後,才能入貯。

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