龍利魚又被稱為牛舌頭、子板魚、踏板魚、牛舌魚、鰨目魚、鰨米魚等，為鰈形目舌鰨科舌鰨屬，是一種暖溫性近海大型底層魚類

食材清單

巴沙魚片 2片 、 紅黃剁椒 適量 、 蒜末 少許 、 蔥花 少許 、 薑片 六片 、 黃酒 少許

烹飪步

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將魚片取出化冰，沖洗乾淨。

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因為魚片是帶皮的肉質也偏厚，所以用片魚的方法將魚肉片好但不離魚皮，這樣吃的時候也方便。在魚皮下面各墊一片薑片，上面也放幾片，淋少許黃酒醃十五分鐘。醃好後，將多餘的湯水倒掉，上層的薑片拿掉

材料：撻沙魚、陳皮絲、薑絲、蔥絲、蒸魚醬油、鹽、花生油。

　　做法：撻沙魚颳去魚鱗，除去內臟，洗淨瀝乾水分，魚身撒上少許鹽備用。打開蒸鍋，待水滾後，在撻沙魚上放上適量的陳皮絲，入鍋蒸至熟，倒掉蒸魚時所流出的水分，然後撒上蔥絲、薑絲，淋上熟花生油，加上適量的蒸魚醬油便可。

1、原料：巴沙魚柳、薑片、熟白芝麻、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、白糖。

2、在薑片中加適量的料酒，加適量的生抽，加適量的老抽，加適量的蠔油，加適量的鹽，加適量的白糖，調勻成照燒汁。

3、將巴沙魚柳放在案板上切開。

4、放入盤中，加入調好的照燒汁拌勻，醃製30分鐘。

5、起鍋倒油燒熱，下入醃製好的巴沙魚柳兩面煎至一下。

6、接著，倒入剩餘的照燒汁收汁，出鍋裝盤。