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2 # 酒後的貓
松鼠桂魚是江蘇名菜，揚州的最正宗。
用料
桂魚 1條，番茄醬 1勺，鹽 2克，白醋 6滴
料酒 1勺，糖 6克，澱粉 7克，雞蛋 1個
松鼠桂魚的做法步驟
步驟 1
先把魚肉清洗乾淨，用鹽水泡五分鐘，用吸水紙吸乾水分。
步驟 2
把魚肉切十字花刀均勻的抹上雞蛋清，裹上粉前一定要裹均勻。
步驟 3
油溫六成熱，放入魚肉火不要太急，慢慢炸透，放在笊籬上，淋上調好的番茄汁。
步驟 4
松鼠的眼睛是花椒籽，松鼠的胡子是魚刺細一點的。
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3 # Sany公主
觀前街的松鶴樓是蘇幫菜館中聲譽最高的老字號，松鶴樓菜館於清乾隆二年開業，據傳乾隆皇帝三下江南時，曾在該店品嘗過“松鼠魚”。
帶著家人去嘗嘗。他家好有個性，必須下午5點開餐，真的是準時開始。為了確保員工休息充分，也是考慮周到。在一樓大廳休息一下。準時開餐，電梯上二樓。說實話裝修的很一般，可以說名氣大吧！家人讓我點餐，點了這裡的特色松鼠桂魚。價格198元。大小適中，酸甜可口。炸的金黃焦脆，從頭到尾，除了魚頭和魚尾有骨頭，剩下魚身都沒吃到魚刺，真的與眾不同。
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4 # 我的寶貝米歇爾
松鼠桂魚是江蘇省蘇州市地方傳統名菜。蘇州的得月樓或松鶴樓做得比較正宗
你想說的是松鼠桂魚吧。松鼠鱖魚，又名松鼠桂魚，為蘇幫菜中色香味兼具的代表之作，相傳乾隆皇帝下江南，微服至蘇州松鶴樓菜館用膳，廚師用鯉魚出骨，在魚肉上刻花紋，加調味稍醃後，拖上蛋黃糊，入熱油鍋嫩炸成熟後，澆上熬熱的糖醋滷汁，形狀似鼠，外脆裡嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃後很滿意，後名揚蘇州。
2018年9月，松鼠鱖魚入選江蘇十大經典名菜。