泥鰍的體表有一層黏液，這是它的輔助呼吸系統。噴鹽後，泥鰍外部的水分較高，而其體內的鹽含量較低。由於滲透作用，泥鰍體內的水分迅速流失，導致死亡。其次，身體表面與水環境分開，粘液變幹，泥鰍無法呼吸，窒息而死亡。

泥鰍只有三或四英寸。且它體形圓，身短，皮下有小鱗片，顏色青黑，渾身沾滿了自身的粘液，因而滑膩無法握住。

1、泥鰍體表有層粘液，和青蛙一樣，是它的輔助呼吸系統。把鹽撒向泥鰍，泥鰍會馬上死掉有兩個原因。

2、由於滲透作用，泥鰍體內的水分快速流失，導致死亡。

3、體表脫離水環境，粘液變幹，泥鰍無法呼吸，窒息死亡。

4、泥鰍。體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色，尾柄基部上方有一黑色大斑。體表粘液較多，頭部尖，吻部向前突出，眼和口較小。

鹽含有氯化鈉，當鹽和泥鰍接觸時，外面鹽濃度高，要吸收水分，導致泥鰍體內水分降低。

殺泥鰍的方法有兩個，第1個就是直接將泥鰍倒進炒鍋裡面，然後立即蓋上蓋子開火燜死。第2個方法就是將泥鰍裝進塑料袋子裡面，再撒上適量食鹽，這樣泥鰍慢慢的就不跳了，過幾分鐘就死了。在用鹽殺泥鰍時，千萬不要將鹽撒進沒蓋蓋子的盆裡面，那樣泥鰍會跳得滿地都是，最好用塑料袋，撒上鹽之後紮緊封口。