實際上就是比重儀，是一種專門用來測量液體濃稠度的玻璃浮計，使用時將密度儀的大頭朝下，插入麵漿裡面，並用手輕輕摁下去，然後密度儀就會緩慢上浮的，等密度儀上浮並靜止不動的時候，這時看麵漿的表面和密度儀的那個數字是平齊的，則麵漿的密度就是多少，如果麵漿比較少，深度不夠的話，可以將麵漿灌入礦泉水瓶裡面，進行測量，方法同上。

這裡需要注意的是 麵漿的濃度是和季節有關的 並不是一成不變的，總體來說，夏天麵漿稀 冬天麵漿稠，但不論夏天稀還是冬天稠，最終反映在涼皮上 則其柔軟程度都是一樣的，並不是說，夏天的稀 涼皮就軟 冬天的稠 涼皮就硬。所以說不論密度是多少 最終必須以涼皮的自然柔軟為基本原則的

某種物質的比重跟溫度和濃度相關。所以，在某個溫度下，測定物質的比重，通過查表可以找到對應的濃度。這個是經驗值換算，有專門的換算曲線。比重計一般是波美比重計，又名波美計，是以波美度為單位來測量溶液濃度，密度的方法。波美度（°Bé）是表示溶液濃度的一種方法。把波美比重計浸入所測溶液中，得到的度數叫波美度。波美比重計可以分為兩種，即重表和輕表。重表，用於測量比水重的液體；而輕表，用於測量比水輕的液體。當測得波美度後，從相應化學手冊的對照表中可以方便地查出溶液的質量百分比濃度。例如，在15℃測得濃硫酸的波美度是66°Bé，查表可知硫酸的質量百分比濃度是98％。波美度數值較大，讀數方便，所以在生產上常用波美度表示溶液的濃度（一定濃度的溶液都有一定的密度或比重）。不同溶液的波美度的測定方法是相似的，都是用測定比重的方法，根據測得的比重，查表換算濃度。現在對不同溶液的波美表都是專用的，如酒精波美表、鹽水波美表，這種波美表上面，有測定溶液波美度對應的該種類溶液的濃度，可以直接讀數，不用查表了。