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1 # 含羞草43280
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2 # 知了歡歌
取洗淨焯過水的排骨500克，去皮切塊狀的山藥200克備用。
鍋中加油燒熱，加入30克白糖炒成糖色，加入排骨翻炒，加熱蔥姜10克，料酒15克，生抽15克，老抽10克，耗油5克，加入山藥，再加500毫升左右沸水，蓋上蓋子煮40分鐘左右，鍋中汁水收幹，就可以了。
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3 # 9752
材料：
排骨500克，山藥500克，八角2個，花椒適量，醬油適量，老抽適量，生薑3片，蔥1根，料酒適量，白糖適量，鹽適量，清水適量。
步驟：
1.將排骨用水洗淨，焯水後撈出瀝乾備用。
2.將山藥去皮，切成塊狀備用。
3.將蔥切段，生薑切片備用。
4.熱鍋涼油，加入八角和花椒煸香。
5.放入排骨煸炒至表面變色。
6.加入適量的生薑和蔥，烹入適量的料酒煸炒出香味。
7.加入適量的醬油，老抽和白糖，煸炒至排骨均勻上色。
8.倒入適量清水，用大火煮沸後轉為小火燉30分鐘。
9.將山藥塊加入鍋中，再燉煮20分鐘左右至山藥爛熟。
10.加入適量鹽調味，翻炒均勻。倒入盤中即可。
注意：
1.燉煮時火候要掌握好，煮過頭會導致食材過於軟爛。
2.可以根據個人口味添加適量的調料，比如辣椒粉、花椒粉等。
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4 # yu2723yan18774321
主料
排骨
100g
山藥
200g
姜
20g
香蔥
15g
輔料
油
適量
鹽
適量
老抽
5g
白砂糖
10g
雞精
3g
步驟
1.準備好所要用的食材。
2.山藥去皮切滾刀塊。
3.排骨冷水入鍋，焯水。
4.鍋裡放入適量底油，爆香薑片。
5.滑入排骨翻炒至焦黃。
6.滑入山藥塊，翻炒焦了好吃。
7.淋入老抽，白砂糖，上色。
8.鍋內加入適量清水，燒開。
9.為了節省時間，我將排骨山藥放入了壓力鍋，調至排骨檔。
10.燉熟後，再倒入鍋內。
11.這個時候加鹽，做菜最好是菜快熟的時候加，出鍋後灑上一層小香蔥 。
用料：
精排骨500g
山藥300g
花椒10粒
大料2個
蔥1段
姜1塊
蒜1頭
料酒少許
糖150g
鹽1勺
醬油1勺
醋1勺
步驟 1
水開後放入排骨，焯燙至變色。撈出。山藥，改刀，滾刀塊。備用。
步驟 2
鍋中加油，放入白糖。小火，不停攪拌，糖色變紅，有細小泡沫，就是糖熬好了，迅速放入焯好的排骨，翻炒。放入蔥，姜，蒜，翻炒出香味。加入，料酒，醬油，陳醋，鹽。繼續翻炒。
加入山藥。等山藥上色後，添湯，沒過排骨。加入花椒大料。
步驟 3
湯汁還剩1/4時調至中火。不停翻炒，讓每一塊排骨都裹上湯汁。等湯收幹。就做好了。