1，加熱方式不一樣

普通電飯煲是底盤加熱。通過底盤發熱傳導到內膽然後給米飯加熱。僅底部加熱，熱量散失，米飯小幅度翻滾，溫度達到100%後失去磁性結束加熱。

IH電飯煲是IH電磁加熱。通過內膽周圍接通變交流電的電磁圈直接對電飯煲內膽進行加熱。包裹內膽加熱，大面積的電磁同時發熱，熱量傳遞均勻，米飯360°翻滾。這種方式使得米飯加熱均勻，並且縮短了整個熱傳導週期。

2，內膽品質不一樣。

目前市面上的電飯煲內膽類型有以下幾種：

類型 優點 缺點

鋁製內膽 導熱快 不能直接與食物接觸，往往會添加塗層。

不鏽鋼內膽 耐腐蝕、耐用 容易粘鍋，不方便清洗

陶瓷內膽 保溫好，富含對人體有益的微量元素 容易打碎

複合多層材料內膽 性能最好、導熱快、不粘鍋 比較貴

普通電飯煲更多采用的是鋁製內膽或者不鏽鋼內膽，而IH電飯煲的內膽是由複合材質制作而成的合金內膽，更加厚重，內外都有一層黑色的塗層（煮飯時不易糊，並且容易清洗）。

電飯煲要煮出好米飯，前提是它自己能控制好加熱的過程。

因為加熱方式不一樣，所以IH電飯煲比傳統電飯煲的發熱效率更高、功率更大，所以IH電飯煲的加熱時間短，因此米飯的味道保持得比較好。

另一方面，傳統電飯煲因為缺少快速加熱的大火過程，米吸水和膨脹的沒有IH的快，所以在口感上沒有那麼好了。