完全可以，先把四季豆用油炒蔫巴了然後再放入茄子，燉10分鐘左右就可以出鍋了，我家經常這樣吃，沒有任何毛病，放心食用。

答:四季豆能和茄子一起做菜嗎〔能〕

食材：

線茄2根，四季豆200克，五花肉100克，紅菜椒半個，大蒜2瓣，鹽適量，油適量，醬油適量。

做法步驟：

1. 把四季豆，兩頭摘去再掰成小段，適量的五花肉切成條，紅椒切絲，大蒜切片備用。

2. 茄子去蒂，切成跟四季豆差不多長短的小條。

3. 鍋燒熱，加入適量的油，燒熱後加入大蒜和味極鮮醬油炒一下，放入肉先炒上色。

4. 接著放入四季豆，加入一的鹽快速翻炒均勻並至豆角變青色。

5. 再倒入茄條，一起快速為翻炒均勻，加入少量的醋，讓茄條熟軟的更快也更易入味。

6. 最後收了湯汁，放入紅椒絲拌勻，便可出鍋裝盤了。

四季豆跟什麼菜都可以做在一起，但是，吃起來它的味道不好，我覺得四季豆和茄子一塊做菜不好吃，如果單做肯定是沒問題，相互不受影響

主料：四季豆200g 圓茄子200g

輔料：油適量 鹽適量 蒜頭適量 生抽適量 蔥粒適量 白糖適量

步驟：

1.四季豆擇好，洗淨

2.茄子，不要急著切，更不要泡水，要在炒時，再切片，直接入鍋，這樣就不黑了

3.蔥切粒，蒜切片

4.鍋內水煮開，四季豆焯水後瀝乾

5.鍋內重置油（量稍微多一些）

6.下四季豆炒至變軟

7.四季豆出鍋，鍋內餘油

8.下蒜瓣煸炒出香味

9.下茄子翻炒

10.蓋鍋蓋燜一會兒，繼續揭蓋子翻炒，如此再三，到茄子完全軟爛

11.四季豆回鍋

12.調入適量的鹽

13.適量的生抽

14.少量的糖

15.翻炒均勻，撒上蔥粒，即可出鍋

四季豆炒茄子

軟糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起來也蠻好看的，脆嫩的四季豆可以讓吃油的茄子吃起來沒那麼油，炒的時候我加了一勺的剁椒，吃起來更有味了，非常下飯。

原料：四季豆、茄子、生抽、鹽、剁椒、油、大蒜。

做法步驟：

第1步、四季豆先去掉兩頭和豆筋後清洗乾淨，然後擇成小段。

第2步、茄子去頭尾後清洗乾淨，先一切四然後再切成小長段。

第3步、切成小長段的茄子用少許的鹽先醃15分鐘，用鹽醃過的茄子炒得時候軟得快。

第4步、鍋中倒入適量油，放入醃好的茄子煸炒，至茄子變軟。

第5步、鍋中倒放適量油後放入擇成小段的四季豆煸炒。

第6步、直至煸至四季豆表皮起皺後盛出，煸炒的時候要注意火候，火不能太大，不然會糊。

第7步、鍋中再倒入一點點油，放入大蒜煸出香味後加入1小勺的剁椒。

第8步、炒勻後把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第9步、煮開後加少許的鹽調味後即可熄火。

第10步、家常又普通的食材，做法簡單，汁濃味鮮的四季豆炒茄子做好了。

步驟1

豆角去筋絡，切段，再洗淨

步驟2

茄子不用去皮，清洗後切細條，然後放鹽水浸泡10分鐘，撈起擠幹水分

步驟3

紅椒、蒜頭、香蔥洗淨處理好待用

步驟4

炒鍋放油，把燒熱後，下豆角炸軟後撈起控油

步驟5

然後再放入茄子炸軟後撈出控油

步驟6

鍋中留少許油，下蒜頭、紅椒煸炒出香味

步驟7

倒入豆角翻炒

步驟8

再加入茄子，加少許開水、鹽、蠔油蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可

食材和調料：長條茄子 1～2條、四季豆 適量、紅辣椒 、蔥薑蒜 適量、鹽 適量

做法步驟：

第1步.水焯熟四季豆，撈出備用

第2步.油鍋爆香蔥薑蒜，平時炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，會發現很容易幹，水很關鍵，把水當油使，幹了延鍋邊淋一點點水，重複這個操作，不能一下子把水倒入，直到茄子沒有白心，不用加水，用鍋鏟壓一壓茄子，兩面都煎透軟

第3步.加入四季豆和紅尖椒，有青蒜苗放點是又好看又好吃的，繼續翻一下就可以放水悶小會，出鍋前放點鹽就可以，也可以淋點香油

四季豆茄子不用油炸的家常做法

1，首先把四季豆用斜刀法切成段壯，鍋內倒入開水，加入少許油、少許鹽，倒入四季豆，焯水2-5分鐘，撈出備用。

2，茄子去皮切成長條形，加入幹澱粉拌勻，鍋內倒入少許油，把鍋底潤一遍，然後把茄子平鋪在鍋底，中小火煎至於兩面焦黃即可出鍋。

3，鍋內放入少許油，爆香蔥段、薑絲、蒜末，點入少許水，依次放入生抽，鹽或者豆瓣醬、調料粉、雞精、耗油。

材料：四季豆、長茄子、五花肉、蒜、小紅辣椒、郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、鹽。

做法：

1、四季豆擇去老筋，洗淨，掰成段，長茄子洗淨，切成長條。

2、五花肉切成比茄子窄的長條

3、小紅辣椒洗淨，切成圈；蒜切成片

4、鍋置火上，放油燒至6成熱，把豆角和茄子分別入油鍋中炸熟，撈出瀝去油。

5、鍋裡留底油，倒入五花肉，小火慢慢煸出其中的油脂。

6、將蒜片倒入五花肉中煸香。

7、倒入炸好的豆角、茄子、小紅辣椒圈，翻炒均勻。

8、調入郫縣豆瓣醬、蠔油、雞精、白糖、少許鹽翻炒均勻即可。