人參就是屬於補氣的藥物，但是補血的功能不足，如果想進行氣血雙補者，則需要與四物湯進行組成，或是用八珍湯、十全大補湯等，都可以達到氣血雙補的功能，這裡面都含有人參的成分，即可以補氣，還可以補血，達到氣血雙補的目的，恢復體力。

1、食材原料

鮮活母雞1只(約1.5公斤)，人參1 根(約10克)，蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個，生薑20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。

2、做法步驟

⑴鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(背連背)，放入清水中浸泡4小時，撈出，控幹。

⑵將人參放進碗裡，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時，使參汁溶於湯中，待用。

⑶ 蘑菇水發後，去蒂，洗淨，切片;青豆、紅棗洗淨;生薑去皮，洗淨，切片，待用。

⑷ 瓷盆中放入浸泡洗淨的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、薑片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。

⑸食用時，人參可根據就餐人數臨時切片用分嘗，即可。

【材料】：新鮮人參1支、鴨一隻、龍骨250克。

【做法】：水鴨洗淨，剁成四件，龍骨剁大塊，洗淨，分別焯水，沖涼待用。將水鴨、龍骨、鮮人參放入燉鍋內，加花雕酒、鮮湯文火燉2小時，加精鹽、味精調味即可。