1.定義不同：食品質量與安全是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養、安全與健康的關系，食品營養的保障和食品安全衛生質量管理的學科。

食品科學與工程是以食品科學和工程科學為基礎，研究食品的營養健康、工藝設計與社會生產，食品的加工貯藏與食品安全衛生的學科；2.所屬不同：食品質量與安全專業是食品科學與預防醫學的重要組成部分。

食品科學與工程是生命科學與工程科學的重要組成部分；3.發展前景不同：學習食品質量與安全，畢業後可到全國各級食品衛生監督部門、食品企業、社區的食品營養與安全服務部門、餐飲業及教學、科研等單位從事食品生產、食品營養與安全的管理、公共營養方面的工作。

學習食品科學與工程，畢業後能從事各類食品企業的食品工程設計、食品營養研究、食品質量檢測、食品品質控制、食品的科學研究這類方面的工作。

一、培養方向不同

1、食品科學與工程專業：培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的高級工程技術人才。

2、食品質量與安全專業：培養學生具備安全控制、國內外食品安全的標準與法規等方面知識和基本實踐技能，能從事食品安全分析檢測、動物檢驗檢疫、農產品和食品質量管理等技術工作，以及食品原料及相關產品質量控制、質量檢測、質量管理、質量認證等應用技術和管理技術工作。

工科，看它課程

基礎課程：大學英語、普通化學、有機化學、分析化學、物理化學、生物化學、機械與工程制圖、工程力學、高等數學、線性代數、法律基礎、毛概鄧論等。

專業課程：食品工程原理、普通微生物學、現代食品加工新技術、食品專業英語、食品工藝學原理、食品分析與衛生檢驗、食品添加劑化學、果蔬保鮮貯運技術、果蔬產後生理、水蓄產品加工技術、食品發酵與釀造工藝學、食品包裝、果蔬加工技術、功能性食品設計與評價、發酵工程概論、食品質量與安全、食品工廠設計、食品機械與設備、製冷技術等