應該是白果仁，銀杏樹結的果子。吃的時候，將白果洗淨去殼取出果肉，開水煮熟去除果仁中綠色的胚芽，因為胚芽含有白果酸、氰苷等有害物質會損害人體的免疫系統，處理後才能食用。

關於這個問題，清炒時蔬裡面的黃色豆一般是黃豆芽或者黃豆角。黃豆芽是從黃豆發芽而來的嫩芽，具有清脆爽口的口感，富含蛋白質和維生素C等營養成分；黃豆角是黃豆未成熟的豆莢，也具有豐富的營養成分，如蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、鐵等。在烹飪時，黃豆芽和黃豆角的口感和味道都很好，也是非常健康的蔬菜食材。

清炒時蔬裡的黃色豆可能是毛豆或者蠶豆。
因為在清炒時蔬中常常會加入一些豆類來增加口感和蛋白質含量，而花色豆類中除了黃豆外，毛豆和蠶豆也是常見的選項，它們都具有黃色的顏色。
此外，蠶豆的單價相對較高，一些高端餐廳也會選擇蠶豆來作為清炒時蔬中的豆類配料。

清炒時蔬裡面的黃色豆一般是毛豆，也稱為枝豆。毛豆是大豆的未成熟果莢，口感清甜，營養豐富，富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等。毛豆是夏秋季節的常見蔬菜之一，可以生食或者烹飪食用。在清炒時蔬中加入毛豆，不僅可以增加菜餚的口感和營養，還可以增添色彩，使菜餚更加美觀。需要注意的是，毛豆中含有皂角苷等成分，烹飪前需要徹底煮熟，並去除果莢中的毛髮和纖維，以免對消化道造成不適。

日式炒時蔬

用料

胡蘿蔔

苦苣或豆芽

荷蘭豆

洋蔥

味噌

味霖

香菇

日式炒時蔬的做法

把胡蘿蔔、洋蔥、苦苣和泡好的香菇切絲。

往鍋裡下一點兒油。鍋熱後先下洋蔥，依次下胡蘿蔔絲、荷蘭豆、香菇和苦苣。

下味霖，翻炒。

往鍋里加水，味噌。試味道，然後出鍋。