1、準備原材料

純牛奶、雞蛋、糖

2、制作步驟

①將純牛奶煮沸後冷卻

②將分離好的雞蛋清裝進一個小碗並且加糖攪拌均勻(一定攪拌均勻)

③將冷卻的牛奶和攪拌均勻的雞蛋清混合在一起(再稍微攪拌幾下)

④撇去表面的泡沫後封上保鮮膜扎幾個小孔

⑤上蒸鍋蒸15-20分鐘即可

3、注意事項

①用量問題:250毫升牛奶配兩個雞蛋清兩小勺糖(個人意見，甜度可以自己調整)

②蛋清最好在小碗裡提前攪拌均勻再和牛奶混合，否則很難攪拌均勻

③蒸之前一定要撇乾淨牛奶表面的泡沫

④蒸好以後在表面可以放自己喜歡的紅豆、葡萄乾、堅果等等，如果覺得甜度不夠可以加蜂蜜(親測過，超好吃，嘻嘻

根據經驗，制作雙皮奶時雞蛋與牛奶的比例是兩個雞蛋配400毫升牛奶。當制作400毫升牛奶時，雙皮奶的味道最好。吃雙皮奶有補充營養、促進新陳代謝的作用，對健康非常有益。

一般比例為1:8。

一克的雙皮奶粉，那麼就要配8克的水。這樣配比製作出來的雙皮奶，在口感上不會太差，如果想要口感更好一點，可以選擇按照1:6的配比進行。可以在制作的時候，適當的加一點白糖，或者是一點葡萄乾以及果醬，這樣味道會更好一點。

將雙皮奶粉舀一勺放入到一個碗裡，加入與雙皮奶粉等量的白糖，用筷子將兩者均勻的混合在一起。用剛才的小勺舀10勺的水，倒入在鍋中然後打開鍋燒水。這時將剛才混合好的雙皮奶粉，緩慢的撒入在鍋中，並一邊攪拌。全部倒入進去之後，將火候調節到文火，蓋上鍋蓋等待3分鐘。

時間到了之後打開鍋蓋，再次簡單的攪拌一下。關火，將製作好的倒入容器裡。然後將其放在冰箱的冷藏室中存放30分鐘就可以拿出來食用了。

用料

水牛奶

200克

蛋白

2個

糖

10克

自用·雙皮奶用量紀錄的做法步驟

步驟 1

1煮奶，微微冒泡就關火，煮的時候把鍋蓋蓋上 ，倒出冷卻

步驟 2

2蛋清打散，把奶倒進蛋清裡（奶皮留在碗裡，碗底留點奶）一起攪打過篩，沿碗邊倒回有奶皮的碗（慢點）

步驟 3

3蓋保鮮膜上鍋蒸15-20分鐘再燜五分鐘，水多點免得燒乾鍋了

你好，雙皮奶的比例通常為1:3或1:4，即每份奶中加入3到4份的水。用量則根據需要調整，一般每份奶製作出來的雙皮奶可以供2-3人食用。