1.準備淡鹽水 用湯碗接一碗清水，放入少量食鹽，溶化。

2.浸泡竹蓀 幹竹蓀放入淡鹽水中浸泡十分鐘 去菌蓋頭 十分鐘後，竹蓀已經變軟。

4. 清洗完的竹蓀用來燉湯最是美味了，而且經過這樣的處理沒有任何異味了

竹蓀的泡發方式其實是非常簡單的，只要選擇用鹽水來泡發即可，鹽水泡發是比較直接乾脆的。首先要準備一盤清水在裡面放入適量的食用鹽，然後把食用鹽化開化開以後，再把準備的竹蓀放進去浸泡，浸泡的時間大概在10分鐘左右，浸泡的過程中要注意盡量的攪拌均勻一些，讓它完全的泡透，最後再撈起來用清水清幾遍即可。

準備淡鹽水：用一個比較大的湯碗，倒入適量清水，放入5克左右食用鹽，攪拌均勻讓其成為淡鹽水。鹽水能有效清除附在表面的雜菌。

2 浸泡竹蓀：幹竹蓀放入淡鹽水中，輕揉幾下浸泡十分鐘左右，注意觀察時間，一般想要保持竹蓀爽脆的口感，就不要泡太久。竹蓀做湯也是最後10分鐘下鍋。

3 清除泥沙：將泡發的竹蓀放入大一點的容器中，用流水方法沖洗。竹蓀會浮在水麵，而流水會沖走泥沙並沉澱下去。用水多衝洗幾次。

4 去除菌蓋頭：將竹蓀拿起來，根部有個小白圈，並且帶一個孔的地方就是菌蓋頭，這裡不剪掉會有一股肥皂味。不要心疼，直接剪掉整個半圓形。

5：清理花冠：花冠雖然可以食用，但味道太大，一般人接受不了。也拿起來，直接用剪刀全部剪掉。這樣就只剩下精華，竹蓀的根莖了。漂洗一下備用即可。