升糖指數為60

做法

1· 3湯匙蕎麥麵，2湯匙灰面（或者玉米麵），攪拌均勻，加水調成糊糊狀。

2· 加水調成糊糊，看情況是否加雞蛋。

3· 加少許油，鍋小火加熱，用湯匙慢慢把麵糊加入熱鍋中，調整厚薄和形狀。

4· 全程小火！

5· 45秒左右，感覺麵餅定型了就翻面。

6· 在熟的這面繼續用湯匙加麵糊，調整形狀和厚薄。45秒左右翻面。

重複以上步驟至麵糊全部用完！

7· 麵糊用完後，繼續加熱，來回翻面，約2分鐘，使麵餅熟透避免內層夾生。

8· 全程小火，熟透後就可起鍋切塊了！

蕎麥餅不易消化，建議搭配牛奶或者豆漿。

蕎麥麵每100克含糖量72.2克,稍低於大米,蕎麥麵的熱量(以100克可食部分計)是340大卡(1422千焦)。每100克蕎麥麵的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的15%。

經常食用蕎麥不易引起肥胖症,因為蕎麥含有營養價值高、平衡性良好的植物蛋白質,這種蛋白質在體內不易轉化成脂肪,所以不易導致肥胖,同時也是糖尿病人的最佳食品之一。

白麵和蕎麵含糖量相差比較多。

蕎麵的升糖指數是68 ，白麵升糖指數是76。蕎麥麵和普通的白麵條都含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，但是蕎麥的膳食纖維含量比較高，是普通麵條的10倍還多，膳食纖維是人體所必須的重要營養元素，小麥粉在加工過程中損失掉了比較多的膳食纖維，而蕎麥粉則保存的更多，所以飽腹感也就更強。