食材：五花肉、豆腐、青紅椒、泡發好的木耳、雞蛋等

做法步驟

1.青紅尖椒斜著切成段，蔥薑蒜分別切末備用

2.五花肉切薄片

3.豆腐扣出，切成塊。

4.切成塊的豆腐放入煎鍋煎至兩面金黃有硬嘠盛出。

5.雞蛋打散放入鍋中炒熟劃成塊盛出備用。

6.用鍋中餘油把五花肉煸炒至變色撥到一邊，放入蔥薑蒜末、豆瓣醬小火炒香，炒出豆瓣醬紅油。

7.炒出紅油後加入少許老抽調色

8.翻炒均勻後，加入煎好的豆腐、泡發好的木耳。

9.加水至食材的2/3處，大火燒沸，改中小火燜燒幾分鐘

10.燜至湯汁減少，加入炒好的雞蛋、青紅椒段

11.翻炒均勻後，加入少許食鹽、白糖、生抽調味。

12.翻炒均勻後用水澱粉勾芡。

13.推炒至勾芡汁濃稠裹在食材上即可關火盛出。

把金針菇切成段兒 木耳泡發 然後豆腐切成絲 ，先把金針菇 木耳炒一下 ，加水之後再放入豆腐絲

做法：

1、準備食材：豆腐一塊，黑木耳10朵，尖椒一個，大蒜1粒，蠔油適量，生抽適量，油適量，鹽適量。

2、把事先準備好要使用的全部的豆腐對角十字切開以後，再切成薄片，大概4mm厚左右即可了。

3、把事先準備好要使用的全部黑木耳去根部後沖洗乾淨切成絲，尖椒斜切成薄片，大蒜剁碎即可。

4、鍋內倒上比平時炒菜多一點的油量，把切好的三角豆腐放到鍋內煎至兩面發黃撈起，鍋比較小的分兩次完成。

5、把油鍋內的所有剩油再繼續加熱以後，把事先準備好要使用的大蒜放入進行慢慢的炒香就可以了。

6、接著把事先準備好要使用的黑木耳絲加入到鍋內以後，翻炒片刻以後再下尖椒炒至九成熟就可以了。

7、最後面放上煎好的三角豆腐以後，配上一湯勺的蠔油，一湯勺的生抽，少量的鹽，翻炒均勻後盛起。

8、上桌開吃了。

內酯豆腐500克

黑木耳20克

輔料

胡蘿蔔1根姜5克蒜10克鹽2克醬油10毫升

步驟1

準備材料：黑木耳用清水浸泡6小時，胡蘿蔔削皮切片

步驟2

燒開水後放油和鹽，加入黑木耳和胡蘿蔔片焯熟

步驟3

炒鍋燒熱油爆香姜蒜，放豆腐塊兩面煎片刻，放少許水燜煮

步驟4

加入黑木耳和胡蘿蔔片翻炒拌勻

步驟5

放醬油調味，拌勻，放少許香菜裝飾上桌

烹飪技巧

分享泡發黑木耳的小竅門：

（1）提前用冷水泡發6小時以上，讓木耳慢慢吸水變大，如果泡發時間不夠，可以用溫水來泡發，縮短泡發的時間，但千萬不要用熱水，熱水泡發的木耳口感不好。

（2）有人會感覺木耳有泥沙難洗乾淨，可以往木耳中加入麵粉或者玉米澱粉，用麵粉搓洗一下木耳，然後再用水沖洗乾淨，麵粉會帶走所有泥沙，讓木耳泡發得非常乾淨。

黑木耳營養極為豐富，含蛋白質、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿蔔素、維生素Bl、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養素。黑木耳的營養價值：1．黑木耳所含的多糖，對腫瘤能起分解作用，並提高人體免疫力，具有抗癌作用。

用料：木耳 8朵，豆腐 1塊，生抽 2勺，蠔油 2勺，

輔料：鹽 5克，澱粉 2勺，蒜苗 1－2根，雞精 1勺，胡椒粉少許，

烹飪步驟：

1.把食材洗乾淨，

2.豆腐用小火煎一下，最好用老豆腐

3.煎豆腐差不多了把木耳，蒜苗丟進去，輕輕翻炒，加醬油，蠔油，雞精，胡椒粉，煮一會

4.差不多了用水澱粉勾芡，悶三分鐘裝盤即可