1.豬肉好不好吃，主要看廚藝，因為肉質再好，你廚藝一般，結果還是浪費了一塊肉。相反的，即便買回來的豬肉含有難聞的騷臭味，只要你廚藝夠好，那麼臭肉也會被你炒成香菜。有些人壓根不懂臭豬肉該用什麼料來調配，只知吃喝，所以只能埋怨商家了。

至於為何有騷臭味，還得看豬的品種和飼養環境了，特別是對口感十分挑剔的，就要更加選擇合適的宰殺方法了，最好的是人工宰殺，刀進破心，出刀就倒，掙扎在十秒內的，就是血淨肉，現在屠宰場講究的要講究效率和成本的。

太湖豬，香豬，土豬，少了，以前有繁殖廠，就是保護該品種不被其他血統雜交變異，但是這些豬生長慢，成本高，很多人在原種場買回的種豬會和國外一元種公豬雜交，做商品代甚至種豬。以現在的情況，能吃到鄉下養個三五頭豬的肉是十分幸福有臉面的。

所有買肉的店鋪，都是用紅的燈罩來照著豬肉，那樣看著肉質新鮮，就好賣。現在32元一斤，買肉還是買貴點的，早上現宰的豬肉還好些。喂野菜粗糧的豬肉不好買到了。即使有，養豬的單獨養幾隻，還留著自己和家裡的親戚們分著吃呢，感覺現如今吃什麼都不太讓人放心了。

3.不管是什麼品種的豬肉，多少都有點臭味，特別是肉皮部位，而且還是很騷臭的那種，但都是很正常的，實際上那個氣味也叫“圈腥氣”，這個是規模化養殖的缺點。現在都是養殖場圈養，圈養的豬，其肉就帶有令人討厭的“圈腥氣”；它們不似以往農家一頭兩頭散養，散養的豬，才會有那種特殊的香味，可惜很久沒吃散養豬了。規模化種植農作物並強調高產，也有類似的口感、味覺之類的缺點。

以上都是節選自網友們的業餘見解而已，並非專業見解，如果真弄明白為何買回來的豬肉會有股臭味，還需看看下圖中的專業見解：

關於種豬的相關問題，大家回答的都挺好，對於這一塊我再給大家做一個詳細的補充：

一、種豬相關知識

母豬。一般情況下，母豬平均每年2.0-2.3胎，母豬一般能使用幾年？這個要結合生產效能、體況健康、泌乳能力等指標來綜合判斷，一般3-6胎是母豬的黃金期，從7胎開始逐步淘汰，8、9、10胎是淘汰高峰期。由此，一般母豬就能使用3-6年左右。

公豬。一頭種公豬在其整個種用年限內，大致分為三個階段。1～2歲為青年階段，這時期豬體正處在繼續生長髮育階段，不宜頻繁配種，每週以配種1～2次為宜；2～5歲為青壯年階段，這時期豬體已基本發育健全，生殖機能較為旺盛，在營養較好的情況下，每天可交配1～2次；5歲以後的公豬，由於體質漸衰，可每隔1～2天用一次。種公豬的利用年限一般可達4～6年。

二、種豬屠宰的相關行業規定。

據國家食品藥品監管總局網站訊息，食品藥品監管總局辦公廳近日表示，種豬及晚閹豬肉不屬於病害肉，與普通豬肉無明顯區別。中國沒有禁止屠宰和銷售種豬及晚閹豬，但禁止銷售加工為鮮、凍片豬肉形態的種豬肉和晚閹豬肉。

食品藥品監管總局指出，中國種豬和商品豬採用相同的養殖模式，不存在因養殖方式差異導致質量安全水平差異的問題。種豬及晚閹豬肉不屬於病害肉，農業部門未發現在質量安全方面與普通豬肉有明顯區別。

食品藥品監管總局稱，目前中國沒有禁止屠宰和銷售種豬及晚閹豬，生豬定點屠宰廠(場)屠宰的種豬及晚閹豬，應當在胴體和《肉品品質檢驗合格證》上標明相關資訊。食品生產經營者採購豬肉時，應當索取並查驗相應的檢疫合格證明和肉品品質檢驗合格證明，採購種豬肉和晚閹豬肉，還應當查驗豬胴體和《肉品品質檢驗合格證》上標明的相關資訊。

三、種豬肉的流向

1、一部分被很多不法分子以鮮豬肉的形式在市場上售賣，尤其個別攤販還美其名曰稱之為笨豬來賣，售價比一般的正常肥豬還貴好多。很多消費者不明就裡，以為買到了正宗的農村笨豬肉了。 說實話，真正的農村笨豬肉還能有多少？十多年前我們還相信有，現在真的很少很少了。

當然，也有一些不法商販，利用人們貪圖便宜的心裡，直接便宜來便宜去見利就走的。

2、屠宰分割，做冷凍肉。淘汰豬被送到屠宰廠（個別廠子專門在淘汰豬，當然也有廠子正常肥豬和淘汰豬都宰）屠宰之後，一般就地分割加工做冷凍肉，供一些餐飲及加工廠企業。

四、作為消費者如何選擇購買豬肉或豬肉製品呢

1、 選購鮮豬肉還是肉製品——以選擇鮮豬肉為最好

作為普通消費者，如果要補充豬肉類產品，從健康、營養及安全的角度來看，還是以鮮豬肉為宜，畢竟鮮豬肉的營養是原汁原味，沒有加工環節的營養損失以及眾多的食品新增劑等，尤其對老人、兒童較為適宜。

2、如何選購鮮豬肉

檢視產品和標識。在市場上大家選購豬肉產品時，要看有無檢疫標識，沒有檢疫標識的一般是私屠濫宰的，產品質量沒有保障。一般種豬的片豬肉上扣有 “種豬”的檢驗標識或字樣，大家可以留心觀察。

選擇正規廠家的豬肉。大廠家一般不收購和屠宰種豬等，而且對於個別的漏網之魚，也不會允許種豬肉等流落於批發、零售市場上去。

當然還有更好的廠家，實行自繁自養、自行屠宰加工，自建終端渠道，實施一條龍的全產業鏈戰略，產品質量更為可控和放心，價格還很公道，更是老百姓的最佳選擇。有代表性的企業有正大等。

3、 如何選購肉製品。

對於喜歡吃香腸、火腿等豬肉深加工製品的消費者，建議選擇大廠家，最好是上市公司廠家的產品，這些廠家一般不會用種豬肉等為原料製作肉製品。

小型的肉製品企業，甚至中國還有不少類似家庭作坊的肉製品加工企業，由於市場競爭和生存壓力，其原料的選擇和利用存在較大的不定因素等。

總之，不要貪便宜，古語講一分價錢一分貨，永遠不會錯的。

是種豬或是老母豬肉，不但有味不容易去掉，還不好熟軟。

建議：使用清洗腸肚的方法清洗時將肉放盆裡，放上一把鹼面，再倒入米醋，反覆用手抓揉，多洗幾遍。洗第二、三遍時，要多浸泡一會。再用清水清洗至乾淨。做時可加山楂或硝，可使之熟軟 健康豬肉無異味;病死豬有血腥味、尿騷味、腐敗。

為什麼現在很多豬肉買回家煮的時候一股騷味？

如果你買的豬肉有騷味，很遺憾的告訴你，你買的豬肉是母豬肉或者是種豬肉。

餵過豬的的都知道，小豬不論公母，除了留作後備母豬的，都要閹割；閹割過的豬有幾條好處：第一，生長快。小豬閹割後，失去繁殖能力，性成熟以後不會發情，不會影響生長；而沒有閹割的小豬，4-5個月後性成熟時會發情，影響生長；第二，閹割過的小豬長大屠宰肉味香美；而沒閹割的小豬長大後，特別是公豬，騷味特濃，時間越長，騷味越濃烈，並且不宜去掉。

每年豬場都會淘汰大量失去繁殖能力的母豬和部分種豬；年齡稍小的母豬或者種豬屠宰後會流入市場；如果買到這樣的豬肉，表面上聞不到什麼騷味，但在烹飪過程中，就會散發出濃烈的騷味。嚴重的難以進食。

題主買的肉就屬於這類豬肉。下面給大家普及一下正常豬肉和老母豬肉，種豬肉的區別：

正常豬肉，味道芳香，稍有腥味；脂肪乳白，精肉顏色鮮紅髮亮；肉纖維細膩。

種豬肉或者母豬肉，幾乎聞不到方向的味道；脂肪發暗，精肉顏色暗紅發烏，沒有光澤；肉纖維粗壯，彷彿牛肉；沒有去皮的豬肉，毛孔稀疏粗大。在市場上發現這一類的豬肉，偏宜也不要買。

另外，不要貪便宜，購買老母豬肉，老母豬肉含有免疫蛋白；這種物質對人體是有害的。

這個問題也是最近想說的一件事情！今年夏天有一陣豬肉最便宜的時候，六七塊錢一斤，去去市場轉了一圈所有的豬肉都是注水肉，而且都用了阿索本！

阿索本是一種保水針，殺豬之前打了此針然後給豬灌水，這樣殺出來的豬肉能夠增產百分之十五以上！而且以前的檢測注水肉大眾檢查方法檢查不出來。表面沒有水分，色澤還不錯，略有發白！有彈性。但是等你買回家切好放入鍋中炒的時候滋啦滋啦冒著煙一股難聞的氣味。

阿索本這東西是個“好東西”僅僅對於屠宰戶來說。但是對於人體的損害是非常大的，尤其是肝腎的損害！各位可以去網上查一下“阿索本”這東西！

隔壁有個賣肉的，過來聊天，我問他你們的肉用阿索本不？賣肉的愣了一下！說都用！現在沒有用的只有病死豬肉！

這就是現在國內食品安全已經到了令人髮指的地步了！

下面圖中的豬肉各位看用了阿索本沒有？

說真的，現在買回家煮的豬肉都有點髒，有的個別豬肉還會有異味，這跟豬吃的飼料和其他催肥藥有很大關係的，喂太多豬飼料的話，豬屎都特別臭，而且豬肉湯有一層黑色浮沫。總之豬如果只吃豬草，玉米等原生態粗糧，肉質就會好很多也比較健康。

那是用於生產的母豬或者種公豬的肉，這些豬的肉都會有騷味，很難吃的。

這種問題無法解決的。

有良心的商家是會告訴你的。

作為當代的豬肉，有種騷味是不可嚴論的事實，現在的市場規模化，經濟，利益，促使速成豬肉快速成長，有不許生病，就有了各種藥物，和香精飼料，在短短几個月就能長成出手，經濟，利益的規模化，我記得小時候家裡養兩頭長成要買賣的大小，需要一年多的時間，現在的速成豬大概5個月就可以買賣了。