鮁魚燜煎最好吃！方法如下

準備食材：鮁魚 姜 蔥 蒜 麵粉

準備調料：啤酒 生抽 鹽 白糖 甜麵醬

1.將鮁魚的內臟、魚鰓還有腹中的黑膜以及積血清理乾淨，這些都是魚腥氣的根源，處理好的鮁魚放到盆裡醃製一下：放入薑絲、生抽、適量啤酒醃製15分鐘。

2.再切點配料：姜切絲，蒜切蒜片，蔥切蔥段備用。

3.醃製好的鮁魚，正反兩面均勻地拍上面粉，拍麵粉的主要目的一個是不粘鍋，另一個是不吸油。

4.鍋中加適量的油，油溫5成熱，放入拍好麵粉的鮁魚，煎至兩面金黃後關火盛出。

5.鍋留少許底油，燒至5~6成熱時放入薑絲、蒜片和蔥段，爆炒出香味後加入適量的甜麵醬，將甜麵醬炒開後，再加入1罐啤酒，然後調一下味：加入適量鹽，白糖提鮮，少許生抽（鹽和生抽都不要放太多，因為甜麵醬也有鹹味），再放入煎好的鮁魚，開大火燒開後再燉15~20分鐘。燉鮁魚，不要加水燉，加啤酒燉出的鮁魚味道更加鮮美！

6.時間到了以後，我們再大火收一下汁，關火盛出，再撒點蔥花和香菜，一道營養美味，醬香味濃郁的醬香鮁魚就做好了。

1、鮁魚一條約750克，蔥一根，姜兩片，蒜兩瓣，鹽兩小勺，雞精半小勺，生抽三湯勺，五香面一小勺，白糖一湯匙。

2、鮁魚去鰓去內臟切成1.5厘米左右的厚片，蔥、姜、蒜切大片備好，鍋內放平時炒菜兩倍量的油。

3、放入鮁魚塊小火煎，沿鍋邊淋入白酒，將蔥薑蒜下鍋，隨著魚慢慢煎出香味，調入鹽、雞精、生抽、白糖、胡椒粉，加水沒過魚身，大火煮開轉小火煮至湯汁基本收幹即可出鍋。

大鮁魚屬於海魚，一條刺，肉質細，肉也多，口感也好。鮁魚的吃法因人而異，紅燒、香煎、做魚泥圓子、還有是包餃子餡兒，紅燒和香煎是平時的吃法，各有千秋，我們家最喜歡包餃子，魚泥加上肥瘦豬肉餡和均，味道好極了！家裡有老人和小孩子的，平時趁著休息日也可以嘗試一下把鮁魚做餡包餃子，味道肯定令人回味無窮啊！

大鮁魚有冷凍的鮮鮁魚和鹹鮁魚之分。

對於冷凍的鮮鮁魚，首先把魚放在室溫下或者冷水裡化開，切成小塊，放入適量的鹽，料酒，薑絲，生抽醬油等醃製半小時左右，可以紅燒鮁魚，味道鮮美。

對於鹹鮁魚，做之前必須用清水洗一洗或者泡一下，去掉多餘的鹽分，然後切成小塊，裹上面糊(麵粉和澱粉各一半，用水和成稀稠適度的麵糊），用油炸，香酥鹹香。

可以直接吃，也可以再蔥姜熗鍋後加適量水，放適量老抽紅燒，白糖，料酒等紅燒也很好吃。

鮁魚是一種海魚，魚刺比較少，吃起來味道比較鮮美，口感比較豐富。今天就來跟大家分享一道鮁魚特色的做法，這個做法就是香酥鮁魚，做出來之後骨酥肉爛，做法非常簡單。在咱們平時的時候，很多朋友是比較喜歡吃鮁魚的，如果你也非常喜歡吃鮁魚，而且吃膩了紅燒鮁魚等鮁魚比較常見的做法，那麼這道香酥鮁魚你絕對不可以錯過。