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1 # 用戶6284825556109
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2 # ivan與媽媽的小日常
1、先把純淨水倒入桶內,加入白糖,溶化後再加入其它調料攪拌均勻,放入冰箱半小時後取出備用。
2、把米粉用10℃的水浸兩小時,後放入開水鍋中煮熟後,撈出放入碗內加入提前備好的湯。
3、把醬牛肉切片,泡菜蘿蔔切片,黃瓜切絲,水晶白梨切條,紅椒切圈,雞蛋切半分別放在碗中的米粉上。
4、【配料】材料:米粉400克,醬牛肉50克,泡菜蘿蔔50克,黃瓜50克,水晶白梨50克,熟雞蛋1個。調料:紅椒20克,白糖50克,醋精20克,橙汁10克,精鹽4克,味精4克,雞粉5克,香油10克,醬油2克。
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3 # 四川楊二娃滷菜
山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良姜30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。
做法:
1、用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層醃製30分鐘。牛肉斷生撮水將醃製過的牛肉改成塊狀,放入鍋中加水加薑片煮開15分鐘出水斷生,要求牛肉無紅心後撈出切成小片或小塊狀。
2、牛肉的加工: ①鍋中加入適量的色拉油,油八成熱後,把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸,將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。②把適量牛油放入油中,待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。③放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉,炒一段時間後,加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右,加入適量超級鮮味王,直到熬熟為止。 注:紫草油的制作方法:先將油放在鍋里加熱,把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸,油變成紫紅色,將紅油倒入牛肉湯中即可。
3、紅油的制作方法: 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內,再打開火,加入辣椒片及辣椒粉,攪勻,將鍋內水熬幹後撈出辣椒,放入紫草,炒出色汁即可。
5、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。
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4 # 車隨心行
洋蔥、生薑切片,大蒜去皮,入油鍋炒出香味,倒入老滷和清水,香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開,倒入老滷和清水,香葉、八角、草果、桂皮放入滷包後放入鍋內煮開
回覆列表
材料
紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,薑末,炒熟的花生
做法
1.將辣椒洗淨,用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油,燒熱後加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、薑末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時,
10.加入番茄醬,拌勻;
11.最後加入炒熟的花生,牛肉粉;
小訣竅
弄辣椒的時候要小心,不要弄到眼睛裡,偶就不小心弄眼睛裡,辣的我是眼淚一把一把的,兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個醬不可加水,辣椒會出水,小火慢慢熬製即可;要不時翻動,以免糊底;做好的醬裝到罈子裡可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生,放點芝麻也會很香;