把排骨先焯一下水，然後放到高壓鍋裡面壓十分鐘，老洗後放到油鍋裡面炒一下，再放入菠蘿，跟土豆加上水燜煮十分鐘左右即可。

最基本的食材排骨和菠蘿準備好，外加必要的調料：

1.排骨冷水下鍋， 加入薑片， 蔥段和適量的料酒， 去除血沫；鍋中放入少量冰糖和油， 小火慢慢炒糖色。

2.炒到糖完全融化，且變成棕黃色；下入焯過水的排骨。

3.慢慢煸炒排骨， 直至排骨上色；加入適量的水、生薑、蔥段和幹辣椒， 一起煮上二十分鐘。

4.大火收汁，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻；加入用鹽水浸泡過的菠蘿， 翻炒兩分鐘即可，一道好吃的美味就出鍋了。

食材準備

排骨150克，菠蘿肉150克，番茄汁30克，青紅椒片、蔥段、蒜末各少許，鹽、味精、吉士粉、麵粉、白糖、水澱粉各適量。

方法步驟

1.排骨洗淨斬段；菠蘿肉切塊。排骨加鹽、味精拌勻，加入吉士粉，均勻地裹上面粉，醃漬10分鐘。

2.熱鍋注油，放入排骨拌勻，炸約4分鐘至金黃色且熟透，撈出。

3.另起油鍋，炒香蔥段、蒜末、青紅椒片，加入少許清水，倒入菠蘿肉炒勻。

4.倒入番茄汁，加入白糖和少許鹽調味。

5.倒入炸好的排骨，加入水澱粉炒勻，淋入少許熟油拌勻即可。

做法步驟：

第1步、排骨浸泡出血水清洗乾淨。

第2步、排骨加入料酒，蠔油，生抽，玉米澱粉抓勻醃製備用。

第3步、碗中加入番茄醬，一小勺白醋，砂糖，玉米澱粉，加入少許水調成一碗茨汁。

第4步、菠蘿切小塊備用。

第5步、碗中打入雞蛋和玉米澱粉調成濃稠的麵糊。

第6步、將排骨沾上一層麵糊。

第7步、再均勻裹上一層麵粉。

第8步、熱鍋熱油下鍋小火慢炸，炸好後撈出。

第9步、鍋中熱油再大火加熱，將排骨復炸一下。

第10步、鍋中倒入調好的茨汁煮至濃稠。

第11步、放入菠蘿塊。

第12步、倒入炸好的排骨，翻炒均勻後即可。