清洗八爪魚的具體步驟是：洗淨爪子吸盤附著的泥沙；剪開腹部取出墨腺；抽出背部透明的軟條；擠出口部的兩顆牙齒和眼中褐色液體。然後清洗乾淨就可以了。

新鮮八爪魚眼睛明亮，外表潔白，帶有細小的褐色斑點。不新鮮的顏色偏紅，肉質綿軟，頭和身體容易分離。八爪魚是海產品，適合白灼、涮、涼拌、蔥爆，也可以煮熟曬成幹品。其肉質水分含量高，烹製時避免火候過大，否則會嚴重縮水變硬。

方法/步驟分步閱讀

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加入鹽和白醋

先將八爪魚全部倒入盆中，往盆中加入鹽和白醋。

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倒入清水

用手將八爪魚抓均勻，再往盆裡倒入清水。

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洗掉粘液

將八爪魚表面的粘液給全部清理乾淨，再將八爪魚拿起來。

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撕掉黑色的膜

從任意一個地方撕掉八爪魚表面一層黑色的膜，露出裡面白色的肉。

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找到牙齒

將八爪魚給翻過來，找到八爪魚觸角下面的牙齒。

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將牙齒擠出來

兩隻手指稍微用力按壓八爪魚觸角的兩側，將這個牙齒稍微用力擠壓出來。

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將內臟去除

再將八爪魚的頭部從內而外翻轉過來，將裡面的內臟和髒東西給全部去除，這樣一個八爪魚就處理乾淨了。

八爪魚這樣處理和制作

八爪魚的清洗方法：

1、水裡加入適量醋和鹼面，再放進八爪魚，用手不停搓洗，至八爪魚表面的粘液被清洗乾淨。

2、再找出八爪魚的牙齒，摳掉。

3、然後掀開章魚的頭部，把其內髒全部擠出來，並把墨汁清洗乾淨。

4、清除出來的章魚的內臟，統統扔掉。

5、八爪魚先去皮，從頭部順著往下撕即可。最後把八爪魚再衝洗一下，洗過的水清澈就代表清理乾淨了。

麻辣八爪魚的正確做法：

第一步：八爪魚清洗乾淨後，起鍋燒水，大火燒開，水開後加入生薑、料酒，再倒入八爪魚，等到八爪魚的腳都收攏起來後，可以撈出用清水沖洗乾淨備用了。

第二步：起鍋燒油，將提前準備好的生薑絲、大蒜以及幹辣椒翻炒出香味，再加入豆瓣醬翻炒出紅油，然後加入八爪魚翻炒均勻，等到八爪魚均勻上色之後，加入1罐啤酒，加入適量的白胡椒翻炒均勻，蓋上鍋蓋煮3分鐘，加入之前切好的辣椒絲，翻炒1分鐘就可以出鍋了，吃的時候蘸點湯汁更香更入味。

以上就是麻辣八爪魚的做法，比較簡單的做法，讓你在家也能做，做出來的八爪魚麻辣鮮香，鮮嫩滑爽有彈性，一口一個特別過癮。