以下是八寸奶酪慕斯蛋糕的最佳配方：

材料：

- 餅底：100克消化餅乾，60克無鹽黃油

- 奶酪餡料：500克奶酪，100克細砂糖，20ml 檸檬汁，3個雞蛋，120ml 淡奶油

- 慕斯層：200ml 淡奶油，50克細砂糖，2片吉利丁片

做法：

1. 準備好一個8寸的圓形蛋糕模具，放入烤紙。將消化餅乾用食品袋壓碎成餅乾渣，加入融化的黃油拌勻，將其鋪在模具底部，用力壓實，平整表面。放入冰箱冷藏備用。

2. 將奶酪、細砂糖和檸檬汁放入攪拌機中打勻，加入雞蛋液繼續攪拌，最後加入淡奶油拌勻，製成奶酪餡料。

3. 將奶酪餡料倒入模具中，將表面抹平，冰箱冷藏4小時或者過夜。

4. 準備慕斯層：將吉利丁片放在盤子裡，加入少量冷水浸泡10分鐘，讓其軟化。將淡奶油和細砂糖混合在一起打至中性發泡。加熱吉利丁片，使其融化，然後倒入淡奶油中攪拌均勻。

5. 將慕斯層倒在奶酪餡料上，表面抹平，再次放入冰箱冷藏2-3小時，直到慕斯層凝固即可。

6. 剛取出來的奶酪慕斯蛋糕表面會比較粘膩，可以在表面撒上一些可可粉或者抹上鮮奶油點綴裝飾，提昇美感效果。

最後，切成蛋糕塊，上桌享用。這道蛋糕口感細膩柔滑，甜度適中，消化餅乾的香脆味與奶酪慕斯的細膩質地相得益彰，十分受歡迎。

食材明細 奶油奶酪150克 淡奶油120克 牛奶80克 黃油30克 藍莓果醬3大勺 藍莓適量 消化餅乾120克 吉利丁片2片

做法步驟

1 準備好所有的原料。

2 把消化餅乾裝在袋子裡，碾壓成餅乾碎。

3 黃油放入鍋中融化。

4 黃油完全溶化後放入消化餅乾碎，炒到餅乾裡麥香味出來即可。

5 把炒好的餅乾碎放入6寸的活底圓模裡壓平壓結實，放冰箱冷藏至凝固。

6 吉利丁片提前放入涼水中泡軟。

7 隔熱水加熱到吉利丁片完全融化。

8 奶油奶酪隔熱水用打蛋器攪拌均勻。

9 溫牛奶放入奶油奶酪中攪拌均勻。

10 放入藍莓果醬，量可以依照個人口味放。

11 奶酪糊中放入吉利丁溶液，攪拌均勻。

12 然後放入奶油與藍莓芝士糊攪拌均勻。

13 把藍莓芝士糊倒入提前冷藏好的餅乾碎上。

14 震出奶酪糊裡的氣泡。

15 放入冰箱冷藏6小時以上。 16 待奶酪糊稍微凝固的時候放入藍莓進行裝飾。

食材全集

步驟 2

奧利奧餅乾放入保鮮袋中用擀麵杖敲碎，餅乾敲的越細越好，50克黃油隔水軟化後加入奧利奧碎中攪拌均勻

步驟 3

把餅乾平鋪入8寸模具裡，壓實後放入冰箱冷藏

步驟 4

洗淨後的藍莓加入果汁機裡打成果泥

步驟 5

打好的藍莓醬加入10克吉利丁溶液，放鍋裡做藍莓醬（用現成的藍莓醬也可）注：吉利丁片要事先在溫水裡面泡軟後隔水燉開使用

步驟 6

做好的藍莓醬

步驟 7

打發奶油，分2次加入糖，奶油打至6分有流動就可

步驟 8

把準備好的藍莓與奶油一起攪拌融合

步驟 9

把第二層藍莓慕斯倒入模具中蓋上保鮮膜放冰箱冷藏1小時

步驟 10

奶油芝士隔水軟化後用打蛋機打發至紋路清晰

步驟 11

酸奶分三次加入奶油芝士中攪拌均勻

步驟 12

打發奶油至有紋理，6分溼性

步驟 13

加入10克吉利丁溶液攪拌均勻

步驟 14

把酸奶奶油芝士分三次加入打發好的奶油中

步驟 15

攪拌好的酸奶慕斯

步驟 16

把酸奶慕斯倒入模具中

步驟 17

用刮刀鋪平後在桌面上震幾下，震出氣泡後鋪上保鮮膜入冰箱冷藏4小時

步驟 18

藍莓草莓薄荷葉用鹽水浸泡洗淨瀝乾後做配飾

步驟 19

4小時後出膜（如果時間充裕可以冷藏更多的時間），底下可以放一個杯子，另外可以用溫熱的小毛巾敷模具外側這樣有利於更方便的出膜

步驟 20

按自己喜歡的樣子擺放水果和裝飾即可食用