主料：幹辣椒200克。

輔料：糖適量、鹽適量、花椒粉適量、白芝麻適量。

步驟一：取幹辣椒摘好，洗好涼幹。

步驟二：切碎放到研磨機中。

步驟三：然後磨碎。

步驟四：倒入碗中。

步驟五：加入鹽。

步驟六：加入糖。

步驟七：加入花椒粉和白芝麻。

步驟八：然後把油放到炒鍋中加熱。

步驟九：熱了後澆到碗中。

步驟十：成品。

配方

紅薯細粉(寬粉)、花椒油、辣椒粉、花生碎、蒜末、麻醬、麻辣火鍋底料(少許)、配菜、幹豆腐。

辣椒醬的做法：

步驟 1

辣椒麵/辣椒碎+花生碎放到耐熱碗裡。鍋中熱油，燒熱後澆到碗中攪拌。

步驟 2

麻醬和水大概1:3比例，加鹽調稀。

步驟 3

花椒油+辣椒油+麻醬+蒜水混合調勻放碗底

步驟 4

熱鍋炒火鍋底料，炒香後倒水燒開。加入配菜和麵/粉。煮熟。

步驟 5

撈出放入準備好的調料碗裡，加適量煮菜的湯，攪拌均勻即可。

麻辣燙醬料怎麼配1

　　用料：

　　蒜末4瓣，生抽2勺，蠔油1勺，醋1勺，蒜蓉辣醬2-3勺，燒烤醬2-3勺，糖1勺，辣椒粉1勺，澱粉1勺，孜然粉適量，辣椒粉適量，熟芝麻適量，少許清水。

　步驟：

　　1、把蒜剁成末，放到小碗裡，把調料都放入碗裡，攪拌均勻，調成醬汁；

　　2、燒熱一鍋開水，把澱粉放到另外一隻小碗裡，用適量清水稀釋開來，倒進鍋裡；

　　3、把湯汁煮至濃稠，倒入醬汁攪拌均勻，煮成麻辣燙的湯汁；

　4、把喜歡吃的蔬菜，分別處理好，把不好煮的肉丸、藕片等先放到鍋裡煮熟；

　　5、好熟的蔬菜、豆皮後邊再放入鍋裡，全都煮熟後，就可以關火了；

　　6、盛盤後，表面撒上熟芝麻點綴，撒香菜末提鮮，就可以開吃啦