冷面調料的配方做法如下

基本材料： 青瓜半條、 醬牛肉 50 克、 北韓冷面 1 包、沙梨 1 只、姜、芫荽少許。

冷湯醬料：白醋(若用蘋果醋更佳)、白砂糖、醬油、檸檬汁適量，辣椒油(隨個人口味添加)

做法步驟：

第一步

1.把雞蛋煮熟，切片或對半切開，並把全部材料切好作准備；

第二步

2.用準備好的熟水或直飲水調成湯底，先下糖兩匙，再把姜梨絲放入；

第三步

3.用匙挖出檸檬汁加入湯底，然後放入冰箱冷藏待用；

第四步

4.煮麵時一定注意要用冷水下鍋，煮之前最好用冷水把面泡上 10 分鐘；

第五步

5.把面煮熟透之後要過三次冷河，把煮白的面湯洗掉；

第六步

6.最後把熟面放入冰湯中，把其他配材在面上排列整齊漂亮即可。

北韓冷面

冷面熱效應

時間：因冷湯要提前調味並冷藏半小時，所以一共大概也是花大半小時。

推薦在大超市就可以買到的爽哥北韓冷面，價錢大概是 6 元，包裝中附送的泡菜味道

也相當正宗。

做冷面需要的基本調料為：芝麻油、麻醬、辣椒麵、糖、醬油、味精、醋、蒜泥(或蒜水)、薑末(或薑汁)、蔥花等。

冷面的基本配料：牛肉湯或雞湯、醬蘿蔔末、海蜇皮絲、辣白菜、小蝦米、綠豆芽、芝麻、黃瓜、青筍、肉片、雞蛋等。

調料和配料的比例，要根據個人口味以及麵條數量來定。

冷面是北韓族民間傳統麵食，其中尤以蕎麥麵冷面為著稱。

冷面可以分為冷面、溫面、豆汁湯冷面、泡菜湯冷面等等。通常用蕎麥麵、小麥面、澱粉或玉米麵、高粱米面加榆樹皮面為原料。

東北烤冷面刷的醬是蒜蓉辣醬，配方如下：；新鮮的朝天椒、幾隻紅尖椒、500克番茄、一塊姜、兩頭大蒜。 ；具體做法如下：；

1、以上各樣分別放攪拌機攪成糊狀。；

2、炒鍋放水一小碗，用中火煮，各種糊下鍋中，熬醬（蒜蓉留一半最後放）邊熬邊加鹽、糖（少許），米醋小半瓶。；

3、切記要不停地用勺攪拌以防粘鍋，由稀轉稠就可以關火了。；

4、然後放點味精，再把剩下的蒜蓉倒進去，涼後裝瓶甜辣麵醬。 ；擴展資料；烤冷面的興起於1999年前後，相傳是位於密山市四中後門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，後期使用特製冷面（比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。