材料：豬腳1只、蔥薑蒜適量、八角2個、桂皮1塊、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、水適量

步驟：

1. 豬腳洗淨後切塊，放入鍋中焯水，撈出洗淨；

2. 鍋中倒油，放入蔥薑蒜和香料煸炒出香味，加入豬腳塊翻炒均勻；

3. 倒入適量的料酒，老抽和生抽，加入鹽和白糖調味，翻炒均勻；

4. 把炒好的豬腳塊倒入電飯煲中，加入適量的水，按下煮飯鍵；

5. 等待電飯煲自動跳到保溫狀態，再按下燜煮鍵，燜煮30分鐘即可。

1、食材：豬蹄1000克，花生150克，姜20克，紅燒醬汁2勺，啤酒500ML，冰糖20克，八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許。

2、八角5粒，桂皮1小塊，陳皮1小塊，香葉2片，花椒1撮，草果1個，香砂2個，豆蔻5克，丁香少許放進不織布布袋裡，鹵水包保存得當可以重複使用。

3、豬蹄刮乾淨豬毛，把豬蹄放在煤氣爐上面，用小火將豬毛全燒掉，用火燒過的豬皮會比較香，當然也可以將豬蹄放在冷水浸泡，然後用刮毛刀刮乾淨。

4、豬蹄和冷水一起放在鍋裡，煮10分鐘，焯水後用冷水沖洗血沫。

5、炒鍋燒熱油爆香薑片，放入豬蹄翻炒，將豬蹄炒至豬皮轉色。

6、加入2勺紅燒醬油、一瓶啤酒。花生和鹵水包，大火燒開後轉中小火燜40分鐘。

7、在關火前加入冰糖，冰糖融化後收汁即可。

食材清單

豬手 1個 、 姜 6片 、 蒜頭 3顆 、 醬油 適量 、 鹽 適量 、 白糖 適量 、 腐乳 2塊 、 料酒 適量 、 老抽 適量

烹飪步驟

步驟1/4

豬手洗淨砍好小塊，冷水下鍋煮10分鐘，撈起來涼水洗乾淨。

步驟2/4

容器盛起加入料酒，鹽，醬油，老抽，薑片，一同攪拌均勻醃製2小時。

步驟3/4

蒜頭放入油鍋中爆香，倒入醃製好的豬手爆炒一會，然後加入清水淹沒豬手，再放入2塊腐乳，蓋上鍋燜40分鐘。

最後一步

開蓋收幹醬汁裝盤，開飯咯。

主料

豬蹄2斤

輔料

油1勺

鹽1勺

生抽2勺

白糖1勺

黃豆醬半勺

蔥10棵

姜10片

大蒜10瓣

幹辣椒20個

小米椒20個

青椒10個

料酒1勺

陳醋5滴

做法步驟

1.豬蹄用熱水徹底洗淨處理乾淨備好。

2.所有的配料切好洗淨待用。

3.坐鍋燒熱下油爆香姜蒜出香味。中火放豬蹄下去翻炒2分鐘。炒到肉皮縮緊。

4.加入清水蓋過豬蹄。然後加入生抽，料酒。白糖。黃豆醬。

5.放入幹辣椒一起大火煮開。

6.倒入高壓鍋裡上氣後轉小火燜15分鐘。

7.燜好之後鍋重新倒回鍋裡大火收汁。

8.加入辣椒和蔥白。

9.再加入蔥段。翻炒均勻後加鹽出鍋。