作為新任餐飲部經理，首先應該把整個餐飲部的人員以及分工了解清楚，整個部門如何運作，作息時間都要了解。

再就是和餐飲部有業務交集的部門也要了解清楚，什麼事該和什麼部門聯繫，去要找哪個領導簽字都要搞清楚。

再就是通過自己實地跟著走幾遍流程，知道所有的工作強度和工作要求，這樣才能儘快熟悉環境。

一個餐飲經理要具備什麼條件

知識要求：大專以上畢業或具同等學歷，餐飲管理專業或市場營銷專業為理想。

經驗要求：八年以上工作經驗。

個性要求：有強烈的事業心和責任感，具備良好的職業道德，思維開闊、敏捷，善於策劃運作。 能承受工作壓力，性格開朗外向，成熟穩重，善於交際，工作效率高。

能力要求：具國家六級或相當英語水平，有較強的語言、文字表達能力。 熟悉外事禮節、禮儀。 熟悉相關法律法

餐廳經理需要具備七個條件：

1心理素質：冷靜思考，遇事不亂，有很強的心理承受能力去面對困難和競爭；

2專業素質---這是核心素質。要熟悉原料採購、生產加工制作、銷售一條龍工作程序，會經營、懂管理、曉核算、善用現代管理手段。這裡面要求多了去了，比如中餐廳和西餐廳就不同····

3市場情況多變複雜，您得有市場意識。

4在經營模式、手段、方法上有所創新。一招鮮吃遍天---這就是創新意識了。

5服務是所有第三產業的工作專業特點，您的管理理念、工作目標、經營特色都是通過日常服務實現的，您得有現代服務意識。

6人才意識。企業競爭、特色實現、提昇服務都需要通過高素質的專業人才去組織、實施。有效調配人力資源，發現、使用、培養、留住人才都是經理人的重點工作。

7您處於領導、員工、顧客之間，各種矛盾都會糾織在一道，具備溝通、協調素質很重要了。