用料:

紅薯澱粉 :100克

水:150克

精鹽:適量

做法

1．紅薯澱粉加入水攪拌至無干粉。

2．取一個平盤，抹上少許油，倒入鋪滿盤底的澱粉糊

3．開水上鍋，蓋蓋

4．蒸二三分鐘至麵糊成餅，並且鼓起泡泡來，端出

5．放入涼水盆裡降溫

6．從盤底剝下涼皮

7．用兩個盤子倒換著蒸涼皮，端出一個盤子就放入另一個盤子，每張涼皮上面都刷些熟油防沾。

8．全部做完

9．切成條，拌上喜歡的料汁和黃瓜絲，自己做的就是好吃。

小貼士

每次端出一個盤子就馬上放入另一個盤子，端出來的馬上放涼水盆裡降溫，剝下涼皮就趕快刷油倒澱粉糊，基本上手裡的操作完了鍋裡的也熟了，動作快些。

1. 紅薯粉皮的制作方法很簡單，首先需要準備紅薯粉和水，將紅薯粉放入鍋中，加入適量的清水，用中火進行煮熱，期間需要不斷攪拌，直到紅薯粉煮熟用冷水泡一下。

2. 做紅薯粉皮還需要準備一些配料，如肉末、辣醬、花生碎等，將這些配料按照自己的口味加入煮好的紅薯粉中，進行調味，即可享用美味的紅薯粉皮。

3. 不過需要注意的是，由於紅薯粉本身黏性較強，所以在煮熟後，最好不要長時間放置，否則會變得過於黏稠影響口感。

主料

苕皮1塊

五花肉1塊（約300g）

輔料

料酒2勺

花椒少許

醬油1/2勺

生抽1勺

八角1個

糖1勺

青椒1/2個

薑片3-4片

蒜苗3根

郫縣豆瓣醬1勺

1. 五花肉放入冷水鍋中（鍋中加入薑片、八角、花椒粒）煮至剛斷生撈出。

2. 切薄片備用。

3.苕皮切條，青椒切小塊，蒜苗拍扁切斜段。

4. 苕皮入開水鍋中燙軟，過涼水瀝乾備用。

5. 熱鍋冷油，放入五花肉片翻炒至變色吐油。

6. 放入料酒、郫縣豆瓣醬翻炒至上色。

7. 加入苕皮翻炒，調入醬油、生抽、糖炒勻。

8. 加入青椒塊翻炒均勻。

9. 最後加入蒜苗段炒勻即可。

主料：

五花肉500克

輔料：

泡菜1把

紅薯粉絲1把

香菇1把

蝦米1把

蔥適量

姜適量

白糖適量

玫瑰酒適量

生抽適量

色拉油適量

做法：

步驟1.五花肉沖洗乾淨，水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉，加少量玫瑰露酒，煮約半小時至肉熟，撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用

步驟2.香菇泡發洗淨後，再用少量水浸泡，水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟

步驟3.泡菜切絲，煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲

步驟4.再依次放上香菇（大朵的手撕開兩半）、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽，湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃嘍