淡奶油冷凍後是還有用的。

凍壞的奶油解凍，用打蛋器進行攪打，不一會就會發現淡奶油開始油水分離，出現一些固體顆粒，以及底部析出液體。底部的液體就是乳清，由於低溫的破壞而析出，持續攪打會繼續析出乳白色的乳清。將乳清倒出，然後繼續攪打剩下的“奶油”，必要是可以用刮刀壓一壓，幫助乳清更多的析出來。最後乳清析出的差不多了，剩餘的固體就是黃油了，跟普通黃油可以等量替換使用，使用方式也一樣的。

淡奶油冷凍後還能用。冷凍之後的淡奶油會出現水油分離的情況，不能繼續進行打發工作，因此需要進行解凍處理。只需將奶油加熱至冒泡關火，待微熱時倒入料理機內攪拌至水油融合，涼了後倒入密封的容器保存，放入冰箱下次用時正常打發即可。

淡奶油變膏狀原因：淡奶油貼著冰箱壁放，或者冰箱冷藏室物品太少，溫度設定即使在1～5度內，實際溫度也比設定溫度低。受溫差的影響，造成動物性淡奶油成凝固狀態，俗稱牙膏狀，這種狀態只是淡奶油內部的乳脂凝固而已，沒有損壞。淡奶油一般都指可以打發裱花用的動物奶油，脂肪含量一般在30％～36％，打發成固體狀後就是蛋糕上面裝飾的奶油了。相對於植物奶油更健康，動物淡奶油本身不含糖，所以打發的時候要加糖。

淡奶油變膏狀可以用熱水進行隔水溶解，具體操作方法如下：

1、把膏狀奶油放入盆內，把盆放入37度（體溫左右）的熱水進行隔水溶解，並用手動打蛋器進行攪拌處理。

2、把溶解後的淡奶油放入冰箱冷藏2小時左右，取出，按正常流程打發即可，著急用來裝飾蛋糕的，可以冰箱冷凍室半小時試試，這種方法只能抹面，沒法裱花，如果一定要裱花，還是重新開一瓶沒有問題的比較好，或者做裸蛋糕。

可能是因為冰箱溫度過低造成的。

淡奶油放冰箱凝固是否可以用要看情況,如果淡奶油沒有過保質期,並且沒有任何異味,則可以繼續吃,這種奶油是因為低溫而出現凝固的現象。如果奶油是因為放置時間過長導致蛋白質變性產生凝固,最好不要繼續吃這種奶油,以免引起身體不適。