原料配方：大蔥1千克 ，胡蘿蔔500克 ，精鹽50克， 辣椒麵100克 ，醬沙丁魚50克 ，蒜末50克， 薑末6克 ，芝麻8克

制作方法：

1，選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾乾淨，用鹽醃30分鐘，然後用水漂洗兩遍撈出。

2，選細長的胡蘿蔔洗淨，堅切成薄片，用鹽醃30分鐘，與蔥放在一起。

3，把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。

4，把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿蔔上，把蔥和胡蘿蔔泡軟。

5，把蔥和胡蘿蔔摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。

存放注意溫度及放置場所：

鹹菜的溫度一般不能超過20℃，否則鹹菜容易腐爛變質。在冬季也要保持一定的溫度，一般不得低於-5℃，最好在2℃~3℃為宜。

貯存脆菜的場所要陰涼通風，以利於散發鹹菜生成的熱量。鹹菜發生腐爛、變質，多數是由於鹹菜貯藏的地方不合要求，如溫度過高，空氣不流通，蔬菜的呼吸熱量不能及時散發所造成的。此外很重要的是，醃後的鹹菜千萬不要太陽暴曬

步驟 1，蔥洗淨涼幹水份，特意留了須，她們說可以吃

步驟 2，加鹽加剁辣椒拌均勻

步驟 3，裝瓶