各有千秋，看個人口味。牛蛋和羊蛋分別指羊和牛的睪丸，從口感上，牛蛋和羊蛋都有嚼勁，但羊蛋略鬆軟，羊蛋比牛蛋羶氣重；從營養價值上，羊蛋中的蛋白質、氨基酸比牛蛋略豐富。

一般來說牛蛋會比羊蛋滋補效果很好一些,尤其是對於男性來說,適量食用牛蛋,具有較好的益精壯陽以及抗疲勞的作用。 雖說生活中羊蛋並沒有特定的食用人群限制,但由於羊蛋的主要作用是補腎、滋陰以及益精,主要的食用人群是成年男性,對於小孩來說他們還沒有發育完全,食用羊蛋很容易導致發育過早,從而不利於他們的生長發育,所以小孩子一般是不建議吃羊蛋的。

牛蛋比較好。

羊蛋是雄性羊的睪丸，那麼牛蛋就是雄性牛的睪丸，這兩者都是雄性羊和雄性牛身上重要的器官，承擔著傳宗接代以及繁衍後代的作用。

一般來說牛蛋會比羊蛋滋補效果很好一些，尤其是對於男性來說，適量食用牛蛋，具有較好的益精壯陽以及抗疲勞的作用。

羊蛋比牛蛋好。羊蛋經常食用是對於身體很有益的，能夠起到補腎壯陽的作用，對於男性經常食用，是很有好處的，

鴨蛋和雞蛋一樣地富有營養，但是，鴨蛋中的蛋白質含量和雞蛋相當，而礦物質總量遠勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預防貧血，促進骨骼發育。

鴨蛋和雞蛋哪個營養高？

在菜市場挑選雞蛋或鴨蛋時，我們常會產生一大串困惑：為什麼鴨蛋比雞蛋貴呢？因為鴨蛋比雞蛋有營養嗎？我要買鴨蛋？.......今天我們就為大家解惑解惑。

天機首先洩露：鴨蛋和雞蛋的營養價值相差不大。

一、pk對手介紹

①“雞蛋”

又稱雞子，一般個頭比鴨蛋小。是營養學家眼裡的“全營養食品”，“世界上最營養早餐”。

②“鴨蛋”

又名青皮等，常被加工為鹹鴨蛋和松花蛋，也是生活中常見的一種蛋類，但是價格一般比新鮮雞蛋要貴一些。

二、營養價值比較

①水分

水分是維持生命活動，調節代謝過程不可缺少的重要物質，正常情況下，每人每天需要從食物中攝取2--2.7L的水。而雞蛋和鴨蛋中都含有至少70%的水分，是其主要的組成成分。

②蛋白質

這是蛋類最重要的營養素，這些蛋白質都含有人體全部的必需氨基酸，屬於全價蛋白（營養價值最高的蛋白）。雞蛋、鴨蛋含有的蛋白質總量差異不大。根據實驗數據，雞蛋和鴨蛋含有不同種類的蛋白質，這些種類的含量有所不同[2]，混合食用能更好補充各種蛋白質。

（圖解：模式圖中橫線越多蛋白質種類越多，橫線越粗該蛋白質含量就越多，同一個高度的是同一種蛋白質）

④脂肪

蛋類脂肪主要存於蛋黃中，鴨蛋的脂肪要比雞蛋的多，這也是為什麼鹹鴨蛋更容易滲出油的原因。並且，雞蛋中的有益ω-3多不飽和脂肪酸含量要比鴨蛋的高，營養價值更高[3]。但是控制一天1-2個蛋，鴨蛋的脂肪也無害。

⑤維生素

雞蛋和鴨蛋都含有上十種維生素，大多的含量基本一致，只有個別的差異，各有高低。例如，鴨蛋中的維生素B12明顯比雞蛋要多，而雞蛋中的維生素D比鴨蛋高出30%。總體，雞蛋和鴨蛋的維生素含量都很豐富。

⑥礦物質

蛋類的礦物質主要存於蛋黃。而鴨蛋中各種礦物質的總量超過雞蛋，特別是鐵、鈣兩種。鈣和鐵都是人體很重要的元素，缺乏會分別導致骨質疏鬆和缺鐵性貧血。可是雞蛋的礦物質也能很好地補充人體的需求。

⑦膽固醇

雞蛋中的膽固醇要較高些，但是一個雞蛋的膽固醇還不足讓大家談之色變。膽固醇是構成人體組織不可缺少的重要物質，80%來自人體自身合成，膳食獲取不多時，通常健康的機體能調節體內膽固醇濃度。但是患有代謝性疾病的人多攝入膽固醇會影響血脂代謝[4]。

總結

雞蛋和鴨蛋的營養價值差別不大，沒有哪個營養更高之說。更多的人會選擇雞蛋往往是因為便宜，鴨蛋的腥味重，風味不好。鴨蛋貴是因為產量低，並不比雞蛋營養，我們完全可以根據自己的需要來購買和食用。

參考文獻：

[2]戴政,付瓊,甘菲,郭一清,邵雪玲. 不同家禽蛋類營養成分的比較[J]. 氨基酸和生物資源,2003,(03):24-26. [2017-10-07]. DOI：10.14188/j.ajsh.2003.03.008

[3]孫慧珍,裘立群,宋少芳. 不同品種禽蛋中不飽和脂肪酸含量分析[J]. 食品安全質量檢測學報,2016,7(06):2459-2464. [2017-10-07].