燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。

世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。

中國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在中國華北地區稱為莜麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區稱為鈴鐺麥。

市面上賣的燕麥片一般分純燕麥片和複合燕麥片。

純燕麥片只是經過精選、蒸煮熟化、壓片和乾燥等環節，多數情況下經過2～3分鐘的蒸煮，口感更佳。而複合燕麥片是將燕麥粉和其他穀物，如小麥、玉米、大麥等粉末以及水果、豆類混合後製片而成的，許多還加入了麥芽糊精、砂糖、奶精（植脂末）、香精等，使其口感更佳，食用也更方便。所以我們建議方便蒸煮的消費者可以購買純燕麥片，而沒有條件和時間的消費者可以選擇複合燕麥片。

市面上出售的燕麥主要分為三種：純燕麥、免煮燕麥、營養麥片。其中最好最健康的是純燕麥。“原汁原味”的東西往往是最好的，所以我們挑選燕麥時最好挑選純燕麥。

燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。中國栽培的燕麥以裸粒型為主，常被稱為裸燕麥。歐美等國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常被稱為皮燕麥。

另外，根據不同的地理環境和氣候環境，有的地區主要以飼用牧草燕麥種植為主，有的地區以食品用燕麥種植為主。作為食品用的燕麥與作為飼草用的燕麥，在品種本質上沒有區別。