1.

準備新鮮春筍500克，清洗乾淨，起鍋燒水水熱放入竹筍，加食鹽2克，焯水5分鐘，撈起投涼，從中間撕開，裝入保鮮袋抽真空，放冰箱冷藏保存。

2.

準備新鮮春筍250克，起鍋燒水，放入竹筍，加食鹽2克，焯水5分鐘，撈起投涼，從中撕開，裝入塑料盒，扣緊蓋子防止竄味，放冰箱冷藏保存。

3.

準備新鮮春筍2500，從中切開，起鍋燒水，放入竹筍加食鹽2克，焯水15分鐘，撈起放涼擠幹水份，裝入塑料袋捆緊袋口，放入冰箱冷藏保存。

現在冰箱十分普及了，很多人都會想到用冰箱冷藏來保存竹筍，但是，很多人發現竹筍在冰箱裡保存一段時間後，往往還是會老化很嚴重。事實上用冰箱確實是保存鮮筍的好方法,只是很多人在具體實施上方法不當，才導致竹筍老化。 他們在冰箱裡保存的是生竹筍，冰箱的冷藏室雖然低溫，雖然竹筍的新陳代謝減弱，但是冷藏室空氣十分乾冷，長期存放會導致竹筍迅速失水纖維老化。因此，在冰箱裡保存未經殺死細胞的竹筍，最好用保鮮袋把竹筍密封起來，防止竹筍過度失水。不建議用冰箱長時間保存生竹筍。

竹筍可以放冰箱保存，冷藏和冷凍都可以。

若不能即食，買回竹筍後在切麵上先塗抹一些鹽，再放入冰箱中冷藏。想要保存好筍的營養價值，同時讓它的口感更好，就要存放好，冬筍的存放主要是防止水分丟失。未沾水的筍片，用密封的容器裝起，放入冰箱冷凍保存。或者用一個大的保鮮袋，記得將保鮮袋口繫緊。筍片如果沾水了，再冷凍保存，筍肉容易凍壞，並且在之後取食時也不是很方便。

也可以燒開一大鍋水，加入適量食鹽，將竹筍可以整個也可以對半切開，放在裡面，用大火快煮10分鐘左右，將竹筍差不多煮軟，然後撈出來過涼水，放在一邊瀝乾水分，接著將其裝在保鮮盒裡面，放入冰箱中冷藏起來，這樣就可以比較長時間的保存新鮮竹筍了。