在一定體積的晶體內，晶粒的數目越多，晶界就越多，晶粒就越細，並且不同位向的晶粒也越多，因而塑性變形的抗力也越大。

細晶粒的多晶體不僅強度高，而且塑性和韌性也較好。因為晶粒越細，在同樣變行條件下，變形量可分散在更多的晶粒內進行，使各晶粒的變形比較均勻，而不至於過於集中在少數晶粒上，使其變形嚴重。另一方面，晶粒越細，晶界就越多，越曲折，有利於阻止裂紋的傳播，從而在其斷裂前能承受較大的塑性變形，吸收較多的功，表現出較好的塑性和韌性。

由於細晶粒金屬具有較好的強度、塑性和韌性，故生產中總是盡可能地細化晶粒。

晶粒大小對金屬材料的塑性變形的影響：

1.晶粒越細，變形抗力越大。

2.晶粒越細小，金屬的塑性就越好。 晶粒大小與金屬材料的塑性變形的關系： 晶粒的大小決定位錯塞積群應力場到晶內位錯源的距離，而這個距離又影響位錯的數目n。晶粒越大，這個距離就越大，位錯開動的時間就越長，n也就越大。n越大，應力場就越強，滑移就越容易從一個晶粒轉移到另一個晶粒。 一定體積，晶粒越細，晶粒數目越多，塑性變形時位向有利的晶粒也越多，變形能較均勻的分散到各個晶粒上。

晶粒越細小，材料的強度越高。不僅如此，晶粒細小還可以提高材料的塑性和韌性。

奧氏體的晶粒大小對鋼隨後的冷卻轉變及轉變產物的組織和性能都有重要影響。通常，粗大的奧氏體晶粒冷卻後得到粗大的組織，其力學性能指標較低。需要了解奧氏體晶粒度的概念以及影響奧氏體晶粒度的因素。