將糯米洗淨提前半天泡好後，取蒸籠一個往裡面加米，把糯米蒸熟成糯米飯，再把糯米飯鋪開晾涼，酒曲用涼白開水溶解好後灑入晾涼後的糯米飯中，酒曲充分攪拌均勻，取帶蓋無油無水的陶瓷容器一個，再把攪拌好酒曲的糯米飯往容器中壓平壓實放好，中間掏一個出酒洞，加蓋放置保溫處二天後出酒。

所需食材

糯米適量、安琪甜酒曲適量、涼開水適量。

制作步驟

1.糯米洗淨用冷水浸泡，甜酒曲準備好。

2.糯米浸泡16小時以上（天熱放冰箱），至用手取一粒米一搓就碎，即可上鍋蒸熟。

3.蒸熟的糯米取出到無油無水的容器涼至30度左右。

4.撒適量甜酒曲在上面，一般是500克米2克酒曲這樣的比例。

5.分次倒入涼開水，邊倒邊用手搓至米粒都分散，酒曲和米拌勻。（可戴一次性手套）

6.取一無油無水的容器，把拌好的米壓實，並在中間留個小孔以便觀察出水情況。

7.蓋上蓋子密封。用棉衣或棉被包好，放入一個熱水袋在衣服或棉被裡，讓它盡量保持30度左右的溫度。熱水袋的水涼了就重新換下水。

8.一天後，米粒嚐起來有點甜了，兩天後，小孔中充滿了大部分水，晃動容器糯米能移動，就好了，這時的酒釀已非常非常甜蜜了。