【原料】：牛肉，酸菜 大骨頭湯

【配料】：薑片 蔥段 紅辣椒 泡椒 八角一個

【調料】：鹽

1，備好材料。

2，牛腩肉切細條或者塊，冷水下鍋，加一半薑片蔥段煮開後大火煮一分鐘，撈出洗淨控幹。

3，鍋裡放油，煸炒蔥姜幹辣椒泡椒，出香味。

4，放入酸菜絲，炒均勻。

5，放入牛肉翻炒均勻。

6，兌上大骨頭湯，大火燒開，小火燉兩小時調入鹽繼續燉半小時，即成為凱里酸湯牛肉火鍋。

主料牛肉(300克)，花菜(1棵)，紅黃椒(適量)，胡蘿蔔(1根)，洋蔥(1/2個)

1、牛肉焯水，放入除鹽以外的調味料，燉2小時。

2、花菜和胡蘿蔔。

3、胡蘿蔔切塊。

4、花菜焯水。

5、胡蘿蔔焯水。

6、洋蔥切碎，黃油炒香，放入蔬菜稍拌下。

7、倒入牛肉湯中煮5分鐘即可。

冬陰功原意是酸辣蝦湯，此湯無蝦，所以只能說是冬陰牛肉湯。

用料

材料

用量

冬陰功醬2勺

貴州紅酸湯底料2大勺

肥牛半斤

蘑菇 ，萵筍 ，脆皮豆腐各適量

做法

1. 鍋裡放油，炒開冬陰功醬

2. 放酸湯

3. 加高湯或者水

4. 燒開以後把萵筍、蘑菇和脆皮豆腐在湯裡煮好，撈出來

5. 放肥牛快速煮熟，全部盛出。

西餐菜餚使用的基礎湯一般都是牛湯、雞湯、魚湯。

西餐湯風味別致，花色多樣，在牛湯、雞湯、魚湯這些基礎湯的基礎上，世界各國都有其著名的有代表性的湯。例如：法國的洋蔥湯、意大利的蔬菜湯、俄羅斯的羅宋湯、美國的奶油海鮮巧達湯、英國的牛茶配忌斯條等。湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾。

1、俄羅斯的羅宋湯，一種常見的西餐配湯，開胃湯，色呈紅色或紫紅色，湯濃稠，裡面有甜菜、土豆、胡蘿蔔、番茄、牛腩、洋蔥，冷熱兩吃，口感是酸甜濃稠，香氣濃郁，爽口不膩，主要感覺還是酸，對華人來說，是一種不習慣的怪怪的味道。老娘舅的廉價羅宋湯，相對來說不是那麼的怪，不開胃，不好喝。

2、泰國冬陰功湯，也是一道怪味湯，泰語“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦子，冬陰功湯酸辣鹹鮮香，刺激的酸和辣，和冬陰功海鮮泡飯、泰式冬陰功拉麵完全就是兩碼事，酸主要來源於泰國特有的檸檬片和檸檬葉，辣味來源於泰國朝天椒（據說是世界上最辣的辣椒之一），因而正宗的冬陰功湯都要從泰國進口檸檬，辣椒、香茅這些原料的，所以沒有必要去學制作。很怪的味道也沒有多少人能習慣，雖然看到湯和聞到香味口水直流，不過開胃倒是真。

3、越南海龍皇湯，聽說味道比上面兩種湯好多了，不過我沒喝過，也不建議學做，要喝去越南喝正宗的吧，畢竟美食是要與旅行相配才更能顯示它的美的。

西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。

這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿蔔、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮製出來的。

1、泰國的冬陰功湯

湯一上桌，可以聞到濃郁的檸檬奶香味，紅紅的上面漂著一片香葉，造型印象深刻，輕輕嘗上一口，會發現這個湯的味道很有層次感，第一感覺就是熱，然後是酸，吞嚥時才感覺到辣， 湯的回味則是酸檸檬的清香和淡淡的椰奶醇香，咬一口肉質筋道的大蝦，嘗一口爽辣的蘑菇，滿口鮮香。



2、俄羅斯的羅宋湯

冷熱兩吃的俄羅斯羅宋湯，必不可少的是牛肉、番茄、甜菜、鹽、糖、胡椒粉和檸檬汁，複雜的做法還會加入卷心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥，成湯以後冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風味各不相同。



3、法國奶油蘑菇湯

奶油蘑菇湯濃郁鮮美，有美容養顏的作用，這全依賴黃油和牛奶，在制作時要不停攪拌，直至黏稠，中醫認為，牛奶有潤皮膚、養心肺、解熱毒的作用，蘑菇能提高免疫力抗衰老。