不能，奶油丁寧前的溫度不應高於10℃，低於7℃都會影響奶油穩定性以及丁寧量。輕輕搖勻奶油後，倒入攪拌缸內此液體奶油溫度請求在7℃-10℃,容量在攪拌缸的10%-25%(將產物丁寧至攪拌球的球徑最大處)。

5、室溫過高或者過低會影響丁寧後的奶油品格及穩定性。用中速或者高速丁寧(160-260轉分便可)，直至光芒消散、軟峰湧現便可。置於攪拌缸內的未丁寧奶油容量不克不及低於缸容積的10%，也不克不及高於缸內容積的25%，不然會影響產物的質量。

淡奶油加熱的變化

奶油無論是冷凍照舊加熱都不會轉變它內部的構成布局，只是一些物理變化用液態釀成固態，或者有固態釀成液態。室溫過高或者過低只會影響丁寧後的奶油品格及穩定性，無任何迫害，可以放心使用。

可以繼續打發吧，之前做蛋糕的時候打淡奶油打發太過了，于是在網上搜查過，打發過了，把奶油倒入鍋裡煮開，然後冷卻後放到冰箱冷藏12—24小時，即可再次打發。還有人是直接煮了再打發，所以加熱之後是應該再繼續打發的。希望對你的提問有幫助。

是的，動物奶油是可以不直接打發的，植脂（人造）奶油是一定要打發才能食用，曾經有人直接食用被送進了醫院。。但動物性淡奶油可以不打發。打發的目的是裹入足夠的空氣，讓你的蛋糕吃起來夠foam。如果你是在蛋糕店買的，可以去問問做蛋糕師傅。

動物奶油打發時，最好選用底部較深的不鏽鋼容器，打發前，容器和打蛋器的攪拌棒最好先放入冰箱冷藏半小時左右，動物奶油倒在容器裡的高度最好不要低於攪拌棒的1/3高，這樣比較容易把空氣攪打進去。打發前淡奶油要在冰箱冷藏過24小時以上，搖鈞後倒入不鏽鋼打蛋桶裡，桶內要無油無水，如果是夏季打淡奶油那麼這個桶就一定要冷藏一下，或者在打發的過程中將打蛋桶坐在冰水中，方能打出好質量的淡奶油。並組,根據口味加入糖粉，能一定程度上增加淡奶油的穩定性。在容器底部墊冰塊進行攪打，為了使鮮奶油保持低溫狀態以幫助打發，尤其在炎熱的夏季，攪打時會因摩擦產生熱能，所以必須利用冰塊來降溫，以免鮮奶油因熱融化而造成無法打發的用中快速攪打奶油，當要打到奶油從液體變為大泡沫狀時,人狀況產生,冬季時則可省略。就不要離開桶邊了，胖持打蛋器的朋友也可以注意下。

浪花狀剛產生時的效果。當出現花紋，但有很好的光澤度，傾斜的時候還可以流動，這個時候的狀態適合做慕斯，也就是一般說的六分發，注意打發到這個狀態的時候就要把速度降下來注意觀察，因為稍不注意就有可能打發過度。把打頭放到奶油桶裡一半深時再拿起，看看打頭尖的奶油的狀態是什麼樣。看到球尖的奶油挺立不下滑，奶油光澤弱即為中乾性打撥，適合抹面、擠花、做卡通，但打到這個程度的鮮奶油會看起來組織粗糙不細膩沒有光澤。

包著毛巾放在冰箱門上十二個小時。然後取出倒入容器裡，用打蛋器打發。一般電動打蛋器五到十分鐘可以打發好。把容器倒扣，奶油不流動就是打發好了。